内容简介
《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分，全书从面点制作技艺的基本功、面团、馅心等知识到面点的成熟方法等进行了详述，并列举面点制作实例，本着实用为主、够用为度的原则，以期为学生的就业和实际操作打下良好的基础。《中等职业教育旅游服务类专业教材：面点制作技艺》可作为职业院校烹饪、面点专业教材，也可作为餐饮行业职工培训教材。
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作者:孙长杰，钱峰 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2014年01月
- 版 次：1
- 页 数：1
- 字 数：1
- 印刷时间：2014年01月01日
- 开 本：大16开
- 纸 张：
- 包 装：平装-胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787501995295