中国民间饮食宜忌与食疗方

然而食物是一个复杂的体系，不同的食物，成分含量各异，制作工艺亦不相同，叉常相互交错。即使是同一种食物，抑或因产地、季节、部位、制作方法的不同，其成分亦会发生某种程度的变化。食物成分的生理活性有些已有定论，还有许多成分尚未被认识。因此掌握起来十分困难，亦难于记忆，更谈不上灵活使用。
全书分15章，共选常用食物594种。书中除了阐述每种食物的异名、性味归经、功效主治外，还重点介绍了食物的饮食宜忌和食疗方。可谓内容详尽、完备、全面，做到了重点突出，实用性强，是一本不可多得的大众实用食物工具书，亦可供广大医务工作者及食疗工作者临床治疗之参考。

第二章 粮食类
　　一、谷物类
粳米
又名：白米、粳粟米、稻米、大米，硬米。本品味甘，性平。归脾、胃、肺经。补中益气，除烦渴，止泻痢。主治脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，心烦口渴，腹泻痢疾，胎动不安，咳嗽气喘。
【饮食宜忌】
1.粳米做成粥更宜于消化吸收。但在做米粥时，不宜放碱。因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏，出现“脚气病”。
2.不能长期食用粳米，因为米在加工时会损失大量营养，长期食用粳米会导致营养缺乏。
3.用粳米做米饭时一定要“蒸”，不能“捞”，因为“捞饭”会损失掉大量维生素。
　【食疗方举例】
　 1.粳米粥
　 粳米60g，白糖15g。粳米淘洗，加水煮作粥，待粥成加入白糖。顿服。生津，益胃，降火，治烦渴，治尿赤涩。
　2.粳米汁
　 粳米10g。粳米水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。除烦止痢，治赤痢热燥。
　3.粳米桃仁粥
　 粳米50g，桃仁1Og（研）。以桃仁和米煮粥，空腹食之。和中，降气，活血。治上气咳嗽，胸膈伤痛，气喘。
　　……