内容简介
本书为高职高专食品类专业及分析专业学生的教材,亦可作为食品检验人员的培训教材。 全书共分两个部分:食品理化检验和食品理化分析实验。本书详尽介绍了食品理化检验应掌握的知识和技能。在内容编排上力求结合实际,注重实际应用,并尽可能参照现行国家标准或行业标准,突出内容的实用性,体现职业技能教育的特点。每章正文后均设有一定数量的复习思考题,与该章内容同步,供读者学完每章知识后进行自测,加强分析问题和解决问题的能力。
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作者:王燕 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2008年01月
- 版 次:1
- 页 数:322
- 字 数:409000
- 印刷时间:2008年01月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501961047