内容简介
豆类蔬菜一般属于豆科的一年生和二年生草本植物。在我国有悠久的栽培历史，种类多，分布广，是我国三大主要果工有类之一。经济价值比较高的菜豆、豇豆、豌豆、毛豆，还有扁豆、蚕豆、刀豆等。它们在蔬菜周年均衡供应中起着重要作用。
我国是世界食用豆类的主产国之一，种植面积在20世纪到70年代未占世界总面积的20%左右，从20世纪80年代初到现在占10%左右。我国种植的食用豆类最多的是黑龙江省，面积和产量都为全国总数的1/4左右。 但豆类蔬菜种植最多的是四川、云南、江苏等省。分布最广提菜豆、豇豆，栽培地区遍及全国。豌豆、毛豆全国各地都有种植，以四川、云南、河南、湖北、江苏等省较多。蚕豆主要分布在西南、西北和南方广大地区，北方也有少量各植。扁豆、刀豆在华南、西南地区栽培较多。红花菜豆在云南、四川、贵州有种植，四棱豆则主要要分布在台湾、广西、广东等华南地区。
我国是世界食用豆类的主产国之一，种植面积在20世纪到70年代未占世界总面积的20%左右，从20世纪80年代初到现在占10%左右。我国种植的食用豆类最多的是黑龙江省，面积和产量都为全国总数的1/4左右。 但豆类蔬菜种植最多的是四川、云南、江苏等省。分布最广提菜豆、豇豆，栽培地区遍及全国。豌豆、毛豆全国各地都有种植，以四川、云南、河南、湖北、江苏等省较多。蚕豆主要分布在西南、西北和南方广大地区，北方也有少量各植。扁豆、刀豆在华南、西南地区栽培较多。红花菜豆在云南、四川、贵州有种植，四棱豆则主要要分布在台湾、广西、广东等华南地区。