内容简介
本书共分为10章,内容包括:显微镜分析方法、样品制备技术、乳成分的微观结构、乳脂肪制品的微观结构、炼乳及乳粉的微观结构、发酵乳制品的微观结构、天然干酪的微观结构、重制干酪的微观结构、乳基冷冻制品及糖果制品的微观结构以及显微镜能够解决的问题等。
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作者:(英)塔米梅 主编,陈历俊 等译出版社:中国轻工业出版社出版时间:2010年08月
- 版 次:1
- 页 数:224
- 字 数:358000
- 印刷时间:2010年08月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501976256