内容简介
生物工程亦称生物技术或生物工艺学，主要包括四大技术体系：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，作为20世纪70年代初发展起来的一个新兴技术领域，生物工程已成为世界新技术革命的重要组成内容。酶工程是指以酶学原理与化工技术相结合而形成的应用技术领域，即在一定的生物反应装置里，利用酶的催化作用，将相应的原料转化为有关物质的技术。酶工程是研究酶的生产和应用的一门新兴学科，其应用范围已遍及食品、轻工、化工、医药、农业、化学分析、环境保护、能源开发和生命科学理论研究等各个方面，对传统化学工业的改造和三废处理等亦具有很大潜力。
可以看出，酶工程是生物技术的基础和重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。《酶工程》课程是生物工程专业必修的一门专业课程，通过本课程的学习，使学生掌握酶工程的基本理论，解决酶工程产业化过程中出现的主要问题，并为从事新产品和新工艺的研究与开发奠定应有的理论基础。
本书是作者在多年科研的基础上参考国内外*出版的教科书及科技资料编写而成的，系统、详细地介绍了酶工程的基本理论、研究方法以及应用，涉及面较宽，并有一定的深度，既可作为大专院校生物工程专业研究生及本科生教材，亦可供从事生物工程研究的有关人员参考。