内容简介
食品添加剂与人们的身体健康密切相关。食品添加剂不是食品原有成分，又随同食品一起被人所摄食，如果使用不当，就有可能对人体造成危害。为了保障人民的健康，同时适应食品工业和日益广泛发展的国际贸易交流的需要，按照国家的规定，加强对食品添加剂的学习、了解，具有十分重要的意义。
彭珊珊和钟瑞敏等在《食品添加剂(附光盘第3版高等职业教育教材)》**、第二版的基础上，根据我国*颁布的《食品添加剂使用标准》（GB2760一－2011）以及《食品营养强化剂使用标准》（GB14880－2012），根据教学需要，从偏重实用性出发，调整了教学体系，突出了学习目标与要求，指出了学习重点与难点，强调并增加了食品添加剂的实训内容，附加了教学光盘。