内容简介
发展到现今，在我们身边，用餐时“无肉不欢”的人不在少数，然而，肉类的品种很多，它们究竟有哪些营养，怎样吃才更具营养，却常常被人们忽视了。
肉类可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉，后两者可称为白肉，三者各有营养特色，不可偏废，红肉、白肉应该在我们日常肉类摄食比例中达到1：3。
各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20%，脂肪1%-15%，无机盐1%，其余为水分。但肉类脂肪含量差别却很大，同事动物，因部位不同，脂肪含量也不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。
肉类可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉，后两者可称为白肉，三者各有营养特色，不可偏废，红肉、白肉应该在我们日常肉类摄食比例中达到1：3。
各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20%，脂肪1%-15%，无机盐1%，其余为水分。但肉类脂肪含量差别却很大，同事动物，因部位不同，脂肪含量也不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。