葡萄酒随身宝典

当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 茶酒饮料 > 葡萄酒随身宝典

  • 版 次:1
  • 页 数:
  • 字 数:
  • 印刷时间:2013年01月01日
  • 开 本:48开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:精装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787508633251
作者:(美)约翰逊 著,戴鸿靖,严轶韵 译出版社:中信出版社出版时间:2013年01月 
编辑推荐

  世界上*畅销/*实用葡萄酒选购指南
  风行世界17种语言
  全球销售超过1000万本!
  收录超过6000款葡萄酒及酒庄、各国产区翔实资料;
  超过200种休·约翰逊个人*爱推荐酒款介绍。
  内附实用的**年份速查表,
  与各类酒款**适饮温度对照表。
  小巧方便,适合随身携带,一书在手,
  葡萄酒大师就在你身边。

 
内容简介

  休·约翰逊(Hugh Johnson)是世界最受欢迎的葡萄酒作家之一。《葡萄酒随身宝典》出版至今已迈入第33年,仍然是每位葡萄爱好者必备的饮酒指南。葡萄酒大师休·约翰逊指导读者如何在专卖店和在餐厅用餐时选酒,哪些酒该先放入酒窖储藏,并提供世界各地酒款、酒庄、产区的*资讯;还有哪些酒庄出产的酒最好敬谢不敏,并介绍大家认识葡萄品种、各地特色酒款,以及美酒与佳肴如何搭配的秘诀。
  《葡萄酒随身宝典》以字典形式编成,在占主要篇幅的各地葡萄酒介绍中,同地区的各酒庄是按庄名的首字母排序,查询方便,是一本极为难得与详尽的参考宝典。

作者简介

  休·约翰逊(Hugh Johnson),世界知名权威葡萄酒作家。他的代表作《休·约翰逊葡萄酒随身宝典》(Hugh Johnson's Pocket Wine Book)堪称*畅销、最权威也最实用的葡萄选购指南,从1977年初版至今,已印行33版,每年销售超过50万本,超过17种语言的版本在世界各地流通,目前总销量已超过1000万本。休·约翰逊完成许多重量级葡萄酒书籍,包括目前已发行第6版、蔚为经典的《世界葡萄酒地图》(The World Atlas of Wine)和已发行第6版的《葡萄酒全书》(Wine Companion)。另外他在2005年出版的回忆录《开瓶人生》(A Life Uncorked),(全角)以及《葡萄酒的故事》(The Story of Wine)等书本本畅销。200年休·约翰逊获颁英国勋章(OBE),以表彰其“为酿酒及园艺所作的贡献”,恰好反映了休·约翰逊毕生最热爱的两件事物。

目  录
致 谢
展望
怎样阅读这本书
葡萄酒报告
深入观察
如果你喜欢这个,可以试试
葡萄品种
美酒和美食
法 国
波尔多的酒庄
意大利
德 国
西班牙和葡萄牙
波特、雪莉和马德拉
在线试读部分章节
  法 国
  潮流似乎又来到了法国这边。过去十多年里,强劲、过度萃取和高酒精度的新大陆葡萄酒被推崇。而现在,许多的酿酒师又开始寻找平衡和优雅。别以为他们想要的是缺乏力量、寡淡的葡萄酒,他们理想中的葡萄酒必须浓郁且拥有出色的可饮性。而这正是法国酒的强项。这个国家向来不喜欢高酒精度。同样,那些把葡萄酒视为每日必需品的人也不喜欢酒精度过高的葡萄酒。
  即便如此,法国依然在不断审视自己的桂冠。明星酒庄可以持续地卖出最高价钱吗?其他的国家正在挑战法国的质量与风格:新西兰的鹰湾(hawke’sbay)酿出的西拉和波尔多混酿有着最卓越隆河谷和梅多克葡萄酒的印记。香槟不再是气泡酒里的唯一选择,在金丘以外也可以酿出优质的黑比诺(而很久以前金丘就证明了这里也会酿出一些非常糟糕的葡萄酒)。与其他葡萄品种相比,法国原生品种有更强的适应性。与之相比,意大利葡萄品种的“移民之路”要坎坷许多。暂时还没有酒庄让内比奥罗重现巴罗洛的风采,也没有桑娇维塞可以达到奇昂第的高度。
  不过这些品种还未经过足够的试验和调整。最好的酒庄在压力下把游戏带入了下个级别。通过葡萄展示一个地区的环境水平成为全球性的目标。一夜间法国又领先了。
  法国经典葡萄酒的最近年份信息
  波尔多红葡萄酒
  并不是所有葡萄酒都需要陈放,但是对于波尔多葡萄酒,陈放是必需的。一般酒庄普通年份的产品需要熟成两到三年,而好年份,即使是中等酒庄的葡萄酒也可以陈放15年。同样年份的一流酒庄出品会双倍的陈放时间里慢慢攀上高峰。
  2010又是一个杰出的年份。尽管授粉不顺利,果实很小,产量严重缩水,但一个最炎热的夏天成就了赤霞珠的华丽——颜色深,浓度高,结构紧实。
  2009不同凡响的年份,被吹捧为最伟大的一年。夏天炎热干燥,延长的采收季阳光十足,酿制的葡萄酒在拥有结构的同时还有丰沛的果味。
  2008 好过预期,葡萄有清新经典的风味。在季末的阳光里赤霞珠成熟了。成形的果实(Fruitset)不多,霉菌和霜冻而使得产量受影响。虽然在刚开始时价格下跌了,但2009年价格又回升了。
  2007悲惨的夏天,霉病大面积发生,意味着这是困难的一年。产品口感还不错,最好的一部分酒拥有可以陈放的架构。质量参差不齐,须甄别选择。
  2006 赤霞珠没有完全成熟,最优质的葡萄酒适合长时间陈放,色泽酸度皆佳,须甄别选择。

 葡萄酒随身宝典下载



发布书评

 
 

 

PDF图书网 

PDF图书网 @ 2017