初见葡萄酒里的小时光

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2016年01月01日
  • 开 本:大32开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787122252784
作者:苏雅 著出版社:化学工业出版社出版时间:2016年01月 
编辑推荐
★一杯葡萄酒,就是一个虚度时光的下午,一个带你回归慢生活的信使,一种美好生活方式。给自己一杯葡萄酒的时间,你不需要那么赶时间。
★WEST高级、勃艮第高等商学院葡萄酒硕士、旅居法国的葡萄酒专栏作家苏雅带你慢品葡萄酒里的小时光。这里有识酒、品酒、选酒、酿酒的知识,也有田间与酒庄里有趣而动人的葡萄酒故事。
★贴近生活的葡萄酒指南,与你分享二十四节气如何选酒,情人节喝什么,婚礼喝什么,如何挑选合适的酒送不同的人等生活里的葡萄酒点滴。
★舒适讲究的图文排版,甄选柔和优雅的封面用纸和内文用纸,只为了你轻松安宁的阅读时光。
★数十幅游走法国葡萄田及酒庄的唯美图片,带你去看*地道的欧洲葡萄酒生活。
★如果你是葡萄酒入门读者,《初见葡萄酒里的小时光》将给你全面而有趣易懂的入门知识储备,与你分享,葡萄酒并不高深,更多的是餐桌上的一杯生活。
★如果你是葡萄酒进阶读者,你将在《初见葡萄酒里的小时光》中看到更多葡萄酒的情怀、风土,看到用葡萄酒表达生命的人与故事,感受葡萄与岁月融合的味道。

 
内容简介
葡萄酒的乐趣,远远不止口腹之欲那么简单。它最吸引人的是它丰富的内容,每一块土地都可以酿造出自己的风格,每一种葡萄都有着自己的个性特点,每一个酒庄、每一位酒庄主的背后,都有讲不完的故事。这样的广度造就了每一个热爱葡萄酒的人丰富的精神世界。
学金融出身的苏雅,在去法国交换学习时一头跌进葡萄酒的小世界。毕业后她远赴法国勃艮第研读葡萄酒硕士学位,从摘葡萄洗木桶的田间劳动到课堂里各种课程,到高级餐馆的侍酒师,再到走遍法国各大酒庄,苏雅已经成为不折不扣的葡萄酒专家。《初见葡萄酒里的小时光》从识酒、品酒、选酒、酿酒等方面,细细讲述了葡萄酒知识。同时,也记录了发生在欧洲葡萄田和酒庄里有趣而动人的故事。
懂一点葡萄酒,是为了享受葡萄酒,享受一段安宁放松的时光。
作者简介
苏雅
葡萄酒撰稿人,WEST高级,勃艮第高等商学院葡萄酒硕士,现居巴黎。
本可以成为财经女强人,却因为一支十六年陈的木桐,从此跌入葡萄酒的美妙世界。
在波尔多的葡萄田里感受四季的变更,在勃艮第的酒庄里品味黑品诺的奇妙,在巴黎的小书桌前写下葡萄与岁月的味道。
在她眼里,葡萄酒,就是餐桌上的一杯生活。
目  录
Part 01 小梦想 葡萄和岁月融合的味道
002缘起/走进葡萄酒的世界
010初见/葡萄酒世界的万千繁华
020感受/葡萄酒与生活交织的点滴
034见证/那些葡萄酒名家的人和事
Part 02 小常识 快速认识葡萄酒
048说对酒话
058用对酒器
Part 03 关于葡萄酒的34堂课
【识酒】
066定义/新鲜葡萄酿葡萄酒
072种类/每一个名字都有背后的故事
082原产地/好酒得问出处
088传统/新世界与旧世界的流动
前  言
这是一本从零开始的书,缘起是梦想。
“有这样一群人,他们谈不上宏大的理想,却在自己的小梦想里自得其乐。”——这是谷声小日子系列的缘起,也是我这本书的缘起。三年前,和编辑初次沟通,她的问话就掷地有声:你为什么想去做这件事?是梦想?是追求?是坚持?
我选择葡萄酒,起初是为寻找一个梦想和现实的平衡点——就像葡萄酒,太淡太浓都不算好酒,平衡是一个好酒首先要达到的标准。所有人都在寻找一个和心中梦想最近的那个平衡点,而葡萄酒,就是我调淡现实、加浓理想的平衡点。不过我幸运地发现,这个平衡点其实离我最初的梦想很近很近,葡萄酒的广度和深度,让这个世界值得万般品味。
稚嫩的幼芽,经历风霜、开花结果,最终在酿酒桶中涅槃成为酒汁;香醇的酒汁经过黑暗中时间的发酵,再安静地沉寂一些时间后,终于落到了你我杯中,用变化万千的口感香气,带来舒适的微醺:这是生命的约定、绽放和终结;我也总是爱读葡萄酒的历史,这里有智慧,有战争,有整个世界史——在这里看成败、见兴替,也是如镜。是这样广博的葡萄酒形成了现在的我:喜欢小啜和微醺,被葡萄酒感动,然后写酒,既而被各种酒文感动,不过红尘一痴人。
这本我和编辑从写大纲开始、数易其稿、历时三年的小书,我现在读来,也还是会被里面的文字触动,我依然是那个痴人。
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你闻到的香气就是日常生活的轨迹

真正打开一支酒去品的时候,酒中的香气会混合在一起,要想不瞎编,诚实地一个个挑出来,与鼻子灵敏与否无关,而是取决于你认不认识这些香气。香气是什么?无非是一些可挥发的化学分子,本来有着复杂的化学名称,比如2- 异丁基-3- 甲氧基吡嗪,青椒香气分子里面也有这个分子,于是它散发出来的香气也叫青椒香气。这种化学分子存在于赤霞珠和品丽珠的葡萄中,在波尔多混酿、卢瓦河品丽珠,以及超级托斯卡纳的葡萄酒中,都有典型的青椒香气。

不过,据化学词典的记载,这种化学分子也存在于青豌豆中,那么常吃青豌豆、不吃青椒的人就会把这个味道认成青豌豆味,自然不能说他闻错了。然而,多数自认专业的人不会认可青豌豆的描述,因为现在的品酒词语还在舶来阶段,大家用的都是西方那一套味道标准,同一个香气分子,英国系的用英国人自己的水果来表达,法国系的用法国自己的水果来表达,有的英国水果法国人也并未必吃过。

比如有一种葡萄香气,法国人用了一种中国很少见但在法国很常见的水果,叫榅桲,生吃很酸,需加上糖煮熟了,法国人用它来定义卢瓦河谷白诗南葡萄的香气。法国人Jean Lenoir 先生开发的五十四香酒鼻子里的榅桲提纯的味道,在我闻起来,就像是早上喝的加了蜂蜜的温开水。每次闻到这种被淡化的甜香,因为我的大脑记忆里没有关于榅桲的记忆,所以没法与之联系起来,倒是天天早上起来喝的蜂蜜水,因为反复刺激,已在我的大脑深处形成了记忆,所以直接被我联系了起来。

由此可见,香气是对生活轨迹的记忆,葡萄酒中的香气更是反映了个人的生活轨迹,到底是像每天早上起来喝的蜂蜜水,还是时常吃的糖煮榅桲,都得靠你自己去追忆你的生活。爱酒的人,多是热爱生活之人,生活的气息,用心即得,红枣、糖炒栗子、中药,都可进入你的酒香,虽然它们不在西方品酒师通用的香气单子上,那是因为他们没吃过糖炒栗子,所以不知道原来霞多丽起泡酒还可以用这样的味道来形容。

书摘插画
插图

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