生机素食主义：零负担的减肥DIY——健康忠告丛书

本书倡导运用*自然、*健康的食材与料理！一方面讲究清淡简单、自然新鲜，以“减轻体内负担”；一方面强调降低热量、少油少盐，以“减轻体重压力”。让你做得轻松，吃得清淡，活得神清气爽，享受完全零负担的减肥DIY。
本书对丰富的蔬菜水果植物与五谷杂粮等食材的营养成分，做详细地解说分析，并以“生机素食”原则调配食谱，提供给读者作为减肥参考。想要减肥瘦身并不困难，了解食物的知识，建立个人的养生之道，稍稍改变饮食习惯，就能收到立竿见影之效；而且一旦口味习惯改变后，即能发现原来生机素食的真意，就在“零”负担的奥妙。 

本书作者提倡的“生机素食”，是针对现代人最为重视的健康与减肥两大课题发展出来的饮食方法。一方面讲究清淡、新鲜，以减轻体内负担，一方面强调降低热量、少油少盐，以减轻体重压力。其中食材的选择以蔬菜水果和五谷杂粮为主，料理的做法也力求简单易行，方便实用。不仅可以帮助读者改变以前不好的饮食习惯和生活方式，也可以让读者在执行过程中“做得轻松”、“吃的清淡”、“活得身轻气爽”。本书内容新颖，图文并茂，作者所提倡的生机素食主义，也是一种非常健康的理念，值得向广大读者推荐。

张乔依，1978年生于台北，外文系毕业。曾经在出国留学期间，有缘接触健康饮食的观念。回到台湾以后，身体力行于素食生活，并致力于推广以蔬菜水果、五谷杂粮为核心食材，倡导自然清新的生机饮食生活，不仅使身体器官零负担，永葆健美苗条身材，也在食材的开发与烹调的技巧上

推荐序 健康素食多轻松减肥 生机饮食的基本观念是：不吃人为破坏或污染的食物，譬如含农药、防腐剂、化学添加物、辐射等的食物；也要避免吃精致加工的食品。最好食用天然有机肥料栽种的天然植物性食物，尽量生吃新鲜洁净的蔬菜、水果、核仁、种子、海藻类等，并多吃各

瘦身饮食的基本守则
除了解均衡饮食的重要性，在选对适合自己体质的食物的同时，还有几个饮食的基本守则必须注意，这样才不至于减了肥肉也瘦了健康!
守则1：三餐一定要吃，但不要吃零食 有许多人以为只要几餐不吃，就可以消耗掉身上的热量，却忽略了只要是食物就有热量，而且从零食中摄取到的热量，可比三餐还要多很多。此外，也不可以故意一、两餐不吃，等下一餐才大吃大喝。因为人体的自然反应会在饿过之后大量吸收、储存，反而更容易变胖。
守则2：选择体积大、热量少的食物 有些食物看起来体积很小，其实热量很多，就好像吃一小盒冰淇淋，感觉上没有饱，热量却高得吓人。因此在选择食物时，尽量选吃有饱腹感的食物，这样才不会老是觉得吃不饱，而一吃再吃。
守则3：饮食清淡，不可过咸 如果吃了过咸的食物，会让人忍不住多喝饮料，结果更容易水肿、肥胖。尤其是经常在外面用餐的人，要尽量挑选清淡的饮食。腌制品则最好不要吃。
守则4：不可只吃或不吃某一种食物 减肥时，光是注意热量是不行的，还要留意多样化与均衡才行。譬如苹果的热量不高，如果每天只吃苹果，其它食物都不碰，以为一个小苹果反正才40卡热量，十个苹果也不过约400卡热量，就很容易瘦下来。但长时间吃单一食物，很容易造成其它营养素的缺乏。所以最好是摄取多种食物，这样营养才会均衡；而且同样的食物也不要天天吃，更不可以绝食或者根本不吃某些食物。
守则5：减肥时多补充水分 你是否觉得减肥的头一两天，体重会下降得特别迅速呢?这是因为刚开始减肥的时候，体重会因水分的流失而减轻，但这不是真正的变瘦。另外，有效减肥时，因为会燃烧体内的脂肪，所以必须补充足够的水分，才能把废物从体内排出。
守则6：必须在专家指导下进行 二十岁以下的儿童、青少年，以及体重超过标准的孕妇，患有其它疾病或者需要接受饮食治疗的肥胖者，最好先经由医生及营养师的诊断与指导，再来进行减肥。千万不可自行尝试，以免造成身体的不适。