五谷杂粮是良药

随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念正在发生着巨大的变化，现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康，所以，为了健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮去养生治病。本书适合于普通民众阅读，尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。
　　您的食物才是*好的药物，虽然天底下并没有一种饮食可以治愈所有的疾病，但是不时但个的饮食的确是引起一切疾病的主因，因此适当，合理，科学的饮食不单可以预防疾病，也可以治病，改善饮食就可以修善身体。
根据营养学家分析，谷类食物中的杂粮比起精制的面粉和稻米，还具有防病治病的作用，如吃全麦面包，可以抗忧郁，喝小米粥，能改善情绪低潮，吃玉米，可以抗衰老，喝花生红枣茶，能治咳嗽。味道苦涩的荞麦含有丰富的维生素E，科学食用能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的健康，延缓衰老进程。五谷杂粮还能够预防中风，科学研究表明，大量食用全谷食物(杂粮)，可使患中风的危险性显著降低。杂粮还有利于控制糖尿病，近年的研究表明，进食杂粮及杂豆类餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病人的血糖控制，如此等等。一说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。 

一说到治疗与预防疾病，人们首先想到的是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也是不错的“药物”。因为中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有不良反应。本书分4章分别介绍了五谷杂粮的传统医学知识、现代营养知识、各种五谷杂粮的食疗功效以及常见疾病五谷杂粮食疗清单，让人们学会用五谷杂粮去养生治病。本书适合于普通民众阅读，尤其适合于日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。

王强虎，主任医师，国内著名养生学专家，健康类畅销书作者，现为全国针灸临床研究中心陕西中心副主任，先后发表论文20余篇，出版著作50余部，近700万字，其主要著作不但畅销于大陆，且多部图书的版权输出到港、台地区。让每个人都健康的生活是作者的恒久信念。

前言 　　国人以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，早在2000年前的《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、

第1章　五谷杂粮——传统医学篇
　　五谷杂粮指的是什么？
　　2400多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”可见2400多年以前我们的祖先就有了五谷的概念。五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载。一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻6种主要作物。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变，现在所谓五谷，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
　　五谷杂粮是如何分类的？
　　我们已经知道五谷指所有种类的粮食。在五谷里面，稻米和小麦由于口感好而通常被认为是细粮，而玉米、荞麦、燕麦、小米、高梁、豆类、薯类等其他粮食为杂粮。具体细分如下：
　　（1）谷类：包括稻米（大米、糯米、籼米）、小麦、燕麦、荞麦、玉米和高梁。
　　（2）豆类：包括大豆（黄豆、黑豆和青豆）和其他豆类（豌豆、蚕豆、绿豆、小豆、芸豆等）。
　　（3）薯类：包括番薯（又称甘薯、红薯、白薯）、芋头、马铃薯（土豆）。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素，而其中的维生素A和维生素C的含量比胡萝卜和一般水果还要高。
　　五谷杂粮与五色理论有何关联？
　　依据中医脏象理论，食物的颜色与五脏相互对应，五谷搭配合理，是饮食养生的基础。从中医的角度上讲，青入肝、赤人心、黄入脾、白入肺、黑人肾。具体而言，五谷的颜色与五脏有如下关系：
　　心色是赤色，属夏天，所以红色的五谷养心入血，还有活血化瘀的作用。尤其是在夏天，养心更为重要，应适当多吃红色五谷。肾色是黑色，属冬天，所以黑色的五谷有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。因此，冬天应适当多吃黑色五谷。
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