科学家讲的科学故事098 穆尔德讲的蛋白质的故事

　　人类为了生存下去，需要各种养分。这些养分主要包含在食品中，但有时也会由人体合成，人体有时会将摄取的养分再转换为其他养分。蛋白质是一种与遗传基因关系密切，会进行合成与分解的复杂营养成分。
　　同学们对于蛋白质平时了解得不太多，但是不要觉得有多难，《科学家讲的科学故事98：穆尔德讲的蛋白质的故事》将相对复杂的蛋白质讲解得很有意思。本书以为蛋白质命名的穆尔德教授“亲自”为大家讲课的形式为我们讲述了很多和蛋白质有关的知识，形式新颖，情景真实而有趣。读完此书，相信大家一定能解开对蛋白质的疑惑，对自己的身体有更深一层的了解，也会更加认识到健康的重要性。

　　崔美茶，1959年出生于首尔，先后毕业于善一女子高中、天主教大学食品营养专业并取得硕士学位。曾经在医药中心和双龙建设做营养师，现在翰林圣心大学执教，著有《儿童营养学》。

第一课 蛋白质是什么呢？
第二课 蛋白质是必需的
第三课 适量的蛋白质最好
第四课 蛋白质的种类
第五课 蛋白质的作用
第六课 蛋白质的结构
第七课 功能性氨基酸
第八课 蛋白质食品的消化、吸收和代谢
第九课 蛋白质携带遗传信息进行合成
附录
科学家简介
科学年代表
核心内容测试
现代科学辞典

　　这是一套优秀的科普读物，对培养中小学生对科学研究的浓厚兴趣和好奇心，使他们热爱科学，积极探索科学真理，能起到引领的作用。
　　——王乃彦（中科院院士，著名核物理学家）对于中小学生掌握自然科学知识、培养创新思维
　　这套书具有启发意义，而且深入浅出。这套书的写法给我们很好的启示，对我国的科学推广有现实意义。
　　——肖培根（中国工程院院士，著名药用植物学家）