禽蛋美味30种——家庭美食系列丛书

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2002年04月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787508202785
• 丛书名：家庭美食系列丛书

作者:刘自华 编著出版社:金盾出版社出版时间:2002年04月 

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内容简介

本书是“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了以禽蛋为主要原料的菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程都配有示例图片介绍。语言通俗，技术可靠，文图并茂，好学易懂，实用性强，适合于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

作者简介

刘自华，特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年，对川菜的实践与理论有较深的研究，先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章，在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍，《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香

目　　录

鸡茸酿兰花
鸡茸豆花羹
鱼香碎米鸡
杞子溜鸡米
红汁烧凤爪
椒香炸凤翅
香菇焖鸡翅
红焖栗子鸡
桃仁酥鸡方
花仁烩仔鸡
川椒陈皮鸡
豆茸烩鸡脯
红汁豉椒鸡
芙蓉雪花鸡鸡茸酿兰花<br> 鸡茸豆花羹<br> 鱼香碎米鸡<br> 杞子溜鸡米<br> 红汁烧凤爪<br> 椒香炸凤翅<br> 香菇焖鸡翅<br> 红焖栗子鸡<br> 桃仁酥鸡方<br> 花仁烩仔鸡<br> 川椒陈皮鸡<br> 豆茸烩鸡脯<br> 红汁豉椒鸡<br> 芙蓉雪花鸡<br> 川椒宫保鸡<br> 鲜椒辣子鸡<br> 芹黄小煎鸡<br> 鱼香八块鸡<br> 炸鸡肉串<br> 杞子炖乌鸡<br> 魔芋烧湖鸭<br> 鱼香酥鸭方<br> 冬菜酿鸭脯<br> 黄酒煨鸭块<br> 兰花扒鸭掌<br> 鲜溜鸭肝<br> 脆皮乳鸽<br> 乳鸽子母会<br> 泸州烘鸡蛋<br> 白汁鹌鹑蛋<br>

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书摘插画

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