长寿五豆菜谱——名厨打理绿色厨房丛书

当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 家常菜谱 > 长寿五豆菜谱——名厨打理绿色厨房丛书

• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2005年03月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787508234144
• 丛书名：名厨打理绿色厨房丛书

作者:刘自华 主编出版社:金盾出版社出版时间:2005年03月 

内容简介

这是一本专门介绍怎样烹制豆类菜肴的大众菜谱书。书中以黄豆，黑豆，豌豆、蚕豆、花生米等五种富含各种营养成分的常见豆类及豆制品为主要原料，详细讲述了各种豆类菜肴的用料配比、制作方法，成菜特点及司厨心得，全书按原料分为五大类，共有206个品种。本书内容，技法可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

目　　录

一 黄豆类
茄汁熘腐竹
鱼香熘腐竹
豉椒烧腐竹
凉瓜烧腐竹
泡椒烧腐竹
海米烧腐竹
凉瓜拌豆丝
豆丝白菜心
川椒拌豆丝
鱼香炒豆丝
尖椒炒豆丝
皮蛋拌豆腐
豆腐烧鲫鱼一 黄豆类<br> 茄汁熘腐竹<br> 鱼香熘腐竹<br> 豉椒烧腐竹<br> 凉瓜烧腐竹<br> 泡椒烧腐竹<br> 海米烧腐竹<br> 凉瓜拌豆丝<br> 豆丝白菜心<br> 川椒拌豆丝<br> 鱼香炒豆丝<br> 尖椒炒豆丝<br> 皮蛋拌豆腐<br> 豆腐烧鲫鱼<br> 虾仁烩豆腐<br> 泡椒烧豆腐<br> 雪菜烧豆腐<br> 烩芙蓉豆腐<br> 酱汁烧豆腐<br> 烧家常豆腐<br> 烩双色豆腐<br> 烩白玉豆腐<br> 蚝油豆腐煲<br> 鱼香豆腐煲<br> 茄子豆腐煲<br> 麻辣油豆腐<br> 麻辣嫩豆腐<br> 魔芋烧豆腐<br> 麻辣豆花鱼<br> 椒麻嫩豆花<br> 豉椒嫩豆花<br> 麻辣嫩豆花<br> 腐乳蒸排骨<br> 南乳烧翅中<br> 川椒黄豆芽<br> 干煸黄豆芽<br> 黄豆酸豆角<br> 黄豆炒雪菜<br> 黄豆炒水芥<br> 黄豆素什锦<br> 西芹拌黄豆<br> 凉瓜拌黄豆<br> 黄豆酸辣粉<br> 盐水煮毛豆<br> 五香煮毛豆<br>二 黑豆类<br> 肉片黑豆腐<br> 油焖黑豆腐<br> 椒蓉黑豆腐<br> 水煮黑豆腐<br> 蚝油黑豆腐<br> 猪手黑豆腐煲<br> 茄子黑豆腐煲<br> 鱼香黑豆腐煲<br> 白鲢黑豆腐<br> 魔芋黑豆腐<br> 带头黑豆腐<br> 泡菜黑豆腐<br> 凉瓜黑豆腐<br> 芋头黑豆腐<br> 陈皮黑豆腐<br> 茄汁黑豆腐<br> 鱼香熘黑豆腐<br> 糖醋熘黑豆腐<br> 白菜黑豆腐<br> 萝卜黑豆腐<br> 菠蓉黑豆腐<br> 泡椒黑豆腐<br> 烧黑白豆腐<br> 酸菜黑豆腐<br> 榨菜黑豆腐<br> 雪菜黑豆腐<br> 白汁黑豆腐<br> 沙茶黑豆腐<br> 酱汁黑豆腐<br> 金菇黑豆芽<br> 韭菜黑豆芽<br> 西芹黑豆芽<br> 豆丝黑豆芽<br> 椒麻黑豆芽<br> 红油黑豆芽<br> 芥末黑豆芽<br> 尖椒黑豆芽<br> 麻辣黑豆芽<br> 酸辣黑豆芽<br> 清炒黑豆芽<br> 川椒黑豆芽<br> 花椒黑豆芽<br>三 豌豆类<br>四 蚕豆类<br>五 花生类<br>附录：司厨小常识<br>

显示全部信息

书摘插画

---

 长寿五豆菜谱——名厨打理绿色厨房丛书下载

---