调味品加工与配方

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国际标准书号ISBN：9787800226373
作者:郑友军出版社:总后金盾出版社出版时间:1993年06月

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本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。