七芽的京城美食地图 舌尖上的北京 人气美食搜罗 暖胃暖心攻略

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2016年11月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787550282049
作者:七芽 著绘出版社:北京联合出版公司出版时间:2016年11月 
编辑推荐

◎如果你不是北京人,那么你真的需要这本《七芽的京城美食地图》!北新桥的卤煮、磁器口的豆汁、南门的涮肉......东西南北中,带你寻遍*正宗、*北京特色的美食老店!

◎如果你是北京人,那么你更需要这本《七芽的京城美食地图》!老北京门框爆肚、老北京花市大爷灌肠......就在家门口的美食,随手翻翻京城美食地图,今天要宠幸哪一家呢?

◎如果你想找寻老北京的味道,那么你必须要有这本《七芽的京城美食地图》!全聚德、稻香村、都一处......旧时的回忆,是一场醒不来的童年梦,这么多年,那些美食仍在那里,快去找回味蕾的记忆!

◎如果你想搜索藏在北京深处的特色人气潮馆,那么你只有一个选择《七芽的京城美食地图》!脑子加工厂、正义煎饼队长、饺来饺去......古色古香的胡同儿VS时尚、新潮、创意、年轻,这是一种美食与文化的大碰撞!

 
内容简介

这是一本绕着北京特色吃食的美食绘本,全书分为八章,共介绍了61家各具特色又好吃的馆子,其中既有传统北京老火锅、全聚德、稻香村……又有潮流个性美食小店,如头盘、外婆家等。全书通过水彩手绘的方式,轻松而细致地描绘了一个普通北京女孩儿的美食之旅,带领着喜欢美食的人们开启一场京城美食探索之旅。

作者简介

七芽

自由绘本漫画家

北京小妞儿,美术动画专业。纯吃货,厨艺好,养了一只小黑猫(冒冒)和一盆鱼,在阳台种了一堆菜。业余时间还教授水彩课。因全身技能无数,人送外号“*芽”。

已出版手绘食谱《好菜有谱》,曾被北京生活频道热力推荐。其它作品有《音乐树屋下的野餐会》、《燃烧吧!青春之炭火烤肉!》、《大姨妈食疗大法》等。

目  录
Part1 记忆的味道
北新桥卤煮
老北京门框爆肚
华天新川面馆
老北京花市大爷灌肠
古槐宝鼎天津包子北京炒肝
皇城根褡裢火烧
百年义利
老磁器口豆汁店
Part2 京味儿小馆
局气
小吊梨汤
印巷小馆
四季民福烤鸭店
前  言

      小小的京城,塞满了人们对美食的向往与寄托。这里除了本土浓浓的京味儿特色,还有许多来自异城异国的美味。这位老爷爷终于尝到了梦寐以求的北京烤鸭,那个小妹妹走遍了大街小巷才找到难得的正宗家乡菜,还有个外国人依然不知道卤煮火烧到底是个什么味道。而我会学着邻桌吃货的样子也跟着放些辣椒酱,用最狼吞虎咽的吃相和最幸福满足的微笑,作为答谢语。

      现在,我诚心地邀请你,和我一起去美食世界里,吃到扶墙吧!

在线试读部分章节
北新桥卤煮
香酥软烂的小肠、猪肺、炸好的豆腐、火烧、五花肉等加上香浓的卤汤,分量十足。吃之前,再按个人口味加些腐乳汁、蒜泥、辣椒油、韭菜花、香菜、醋等佐料。
老北京门框爆肚
出于老胡同里细嚼慢咽的唇齿留香
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃,多由回族同胞经营,最早可以追溯到清朝乾隆年间。最早这家店坐落于前门的门框胡同,因此而得名。
爆肚其实是对牛羊爆肚的统称。牛爆肚分2种:牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分为9种:羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆,就是在沸水中爆熟,爆肚不油腻,还对胃有益处。老北京讲究吃爆肚最佳时节在秋天。
羊蘑菇头
羊的刍胃与肠道交接的部位,如一个肥厚的圆圈,口感脆嫩爽滑。
羊食信儿
羊的食道,口感偏硬。
羊肚领
两片肚板(学名瘤胃)的结合圈,白色平滑肌,是一个较厚的肉峰。也可以用瘤胃的脊梁来形容。口感老嫩适中。
羊肚芯儿
肚板内侧,口感老嫩适中。
牛羊肚选料的不同部位,口感也有很大差异,入门级吃货推荐品尝脆脆的牛百叶和香嫩的牛肚仁部分,高级吃货会从硬到软,细细品味爆肚被嚼的吱吱作响,也是一大乐事。
食客们按各自的喜好选择自己最喜欢的那一款:爆肚脆脆的很有嚼劲,越嚼越香,软软的香嫩可口,越吃越美。我突然觉得爆肚与人的个性好像。
华天新川面馆
书摘插画
插图

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