中国名菜精华

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  • 版 次：1
  • 页 数：120
  • 字 数：40000
  • 印刷时间：1997年02月01日
  • 开 本：
  • 纸 张：胶版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787508203713
作者:蒋永庆出版社:金盾出版社出版时间:1997年02月 
编辑推荐
本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。  
内容简介
本书分山珍水产、家禽畜肉、素菜、点心等四类，介绍了120款由上海华东大酒店近些年来研制的中国名菜。其制作在继承传统烹饪技艺的同时，注重吸取现代烹调先进经验和技术，展现时代风格，成为适合现代人口味的中国菜。每款菜点均由精美彩图配以简洁说明文字予以展示。本书适宜餐饮业人员、家庭阅读使用，也可供收藏欣赏。
目　　录
一、山珍水产类
鲲鹏展翅
松鹤延年
群龙拜山
葵花鲍脯
断桥残雪
龙王脱袍
红烧葡萄
俊龙果狸煲
仙螺扣鲍脯
雪塔哈士蟆
海鲜蟹斗
百花鱼肚
麒麟梅花参
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