内容简介
《食品理化检验技术》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。
本教材按照工学结合人才培养模式的要求，以工作过程为导向，以工作任务为载体，进行工作过程系统化课程设计。教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，结合中高级食品检验工等工种的国家职业技能鉴定标准所必需的知识、技能，解构了传统的学科体系课程內容，构建了基于工作过程的行动体系课程內容。既贯彻先进的高职理念，又注意教材的理论完整性，以使学生具备一定的可持续发展能力。
本教材按照食品理化检验的工作岗位共设计五个学习情境，十四个工作任务及四个综合实训项目。每个工作任务在编排上将基础知识与任务实施相互配套，并有相应的知识拓展供参考，适合于“教、学、做”合一的教学模式。
教材內容全面跟踪中高级食品检验工职业标准，把知识点任务化，所有任务来源于企业，每个任务按实际工作完整的训练来培养学生的职业素质，将工作和学习完美融合。教材的编写以*的国家标准或被认可的方法为依据，主要介绍食品的国家标准分析方法，使学生掌握食品企业检验岗位的实际工作技能，实现与用人单位的零距离对接。