内容简介
《大董中国意境菜》为2012—2013年大董中国意境菜的图文结集。作为国内*厨师，大董所创的中国意境菜，既是菜品，也是一门生活美学艺术：讲究食材色彩的搭配，鲜艳不俗，明亮浓郁；摆盘注重化繁为简，意味无穷；器皿的选择亦形成层次分明的视觉享受。
书中菜品图片精妙不容错过，亦有其创始人大董对中国意境菜颇多独到的见解。
书中菜品图片精妙不容错过，亦有其创始人大董对中国意境菜颇多独到的见解。
大董中国意境菜
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作者:大董 著出版社:化学工业出版社出版时间:2013年06月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2013年06月01日
- 开 本：8开
- 纸 张：
- 包 装：精装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787122167675
编辑推荐
《大董中国意境菜》为2012—2013年大董中国意境菜的图文结集。
大董作为国内**名厨，中央电视台等各大电台节目重磅嘉宾，本书将为你一一揭秘其自家的后厨机密，深入了解其菜品及其设计的创意源泉，揭秘大董意境菜的独特生活美学。
书中有大量精美图片不容错过，亦有大董对中国意境菜颇多独到的见解。
大董作为国内**名厨，中央电视台等各大电台节目重磅嘉宾，本书将为你一一揭秘其自家的后厨机密，深入了解其菜品及其设计的创意源泉，揭秘大董意境菜的独特生活美学。
书中有大量精美图片不容错过，亦有大董对中国意境菜颇多独到的见解。
前 言
在这本书的前面，请让我先向大家介绍三位画家。
第一位是八大山人,明末清初的大画家，他的水墨写意简洁大气，高旷纵横，尤以花鸟画称美于世。一朵花、一个果、一棵树、一条鱼、一只鸟，寥寥数笔便神情俱备，甚至一笔不落，只盖一方印章便是一幅完整的图画。大量的留白构成了让人想象的空间，这样的“少”前无古人后无来者，也正是这样的“少”却让精神感受到了“多”，此种意境可意会不可言传。在八大山人的画中，有很多这样形与趣、与巧、与意的结合，画面上的空白、对称、疏密和虚实启发了我在设计中国意境菜时的摆盘与构图，菜品的呈现形式同样需要留白，同样需要讲究化繁为简，同样需要留给人遐想的空间，这样的流畅、简洁，独成一派，意味无穷，是传统书画赋予意境菜的魅力。
第二位是荷兰的凡高，这位晚八大山人两个世纪的后印象派画家，纯熟地将色彩运用到登峰造极的程度。他的画简洁、明亮、色彩强烈，如《星夜》，浓重响亮的色彩震撼着每一位观者的心，这样的艺术是心灵的表现，辉煌的颜色充满着接近极限的对比。对凡高来说，颜色不再是客观再现物体，而是热烈地传达着某种激情。色彩在随心所欲的笔触中旋转跃动，自由抒发内心的情感，真实的视觉形象通过这样的线条和色彩升腾再现，充满了不可言说的奇妙和冲击力。在中国意境菜的设计中，我同样非常注重食材色彩的搭配，中国意境
第一位是八大山人,明末清初的大画家，他的水墨写意简洁大气，高旷纵横，尤以花鸟画称美于世。一朵花、一个果、一棵树、一条鱼、一只鸟，寥寥数笔便神情俱备，甚至一笔不落，只盖一方印章便是一幅完整的图画。大量的留白构成了让人想象的空间，这样的“少”前无古人后无来者，也正是这样的“少”却让精神感受到了“多”，此种意境可意会不可言传。在八大山人的画中，有很多这样形与趣、与巧、与意的结合，画面上的空白、对称、疏密和虚实启发了我在设计中国意境菜时的摆盘与构图，菜品的呈现形式同样需要留白，同样需要讲究化繁为简，同样需要留给人遐想的空间，这样的流畅、简洁，独成一派，意味无穷，是传统书画赋予意境菜的魅力。
第二位是荷兰的凡高，这位晚八大山人两个世纪的后印象派画家，纯熟地将色彩运用到登峰造极的程度。他的画简洁、明亮、色彩强烈，如《星夜》，浓重响亮的色彩震撼着每一位观者的心，这样的艺术是心灵的表现，辉煌的颜色充满着接近极限的对比。对凡高来说，颜色不再是客观再现物体，而是热烈地传达着某种激情。色彩在随心所欲的笔触中旋转跃动，自由抒发内心的情感，真实的视觉形象通过这样的线条和色彩升腾再现，充满了不可言说的奇妙和冲击力。在中国意境菜的设计中，我同样非常注重食材色彩的搭配，中国意境
书摘插画
