食品质量管理与安全控制

   《食品质量管理与安全控制》以现代食品质量管 理与安全控制体系、方法和手段为框架，介绍了食品 质量管理和安全控制基础、食品质量行政管理体系、 食品生产质量安全管理体系和食品安全危机管理等内 容。全书共分十章。第一章为概述。第二章介绍食品 中的危害。第三章介绍食品质量管理工具和方法。第 四章和第五章介绍食品质量行政监管体系，包括食品 安全监管机构、法律法规、食品标准和产品质量认证 。第六章到第九章介绍食品生产质量安全管理体系， 包括ISO 9001、GMP、SsOP、HACCP和ISO 22000的原 理、方法和应用等。第十章介绍食品安全危机管理的 基本理论与食品企业处理安全危机的技巧和方法。
     《食品质量管理与安全控制》为全国高等职业技 术院校食品类专业教材，也可供相关企业人员参考。
     本书由易艳梅任主编，覃海元、张春霞、梁毅、 李扬、陈唯实、叶爱兰、刘向阳、徐思源、朱秀丽等 参与编写，周凤霞任主审。