酒店热卖川菜

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2008年01月01日
• 开 本：12k
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538147919

作者:赵峰 主编出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2008年02月 

内容简介

川菜的主要特点是：选料认真，切配精緢，烹制讲究，味别多样。它讲究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的赞誉。著名川菜代表菜有：宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅内、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。

作者简介

赵峰，男，1974年10月出生，四川省南部县人，中国烹饪名师、四川省烹饪名师、国家高级烹饪技师，现任山西省江南餐饮集团全晋会馆行政副总厨。 　　师从中国烹饪大师史正良先生，经历了14个春秋的勤学苦练，奠定了一身扎实过硬的基本功。精通正宗川菜、新概念川菜、正宗重庆

目　　录

沙煲酱焗裙边
鲍汁扣花胶皇
鞭花扣辽参
菜胆银杏扣鲍菇
茶香竹网脆皮肉
陈醋金瓜飘满香
新概念牛排
川式烹龙虾
X)酱兰豆爆虾球
川式灵菇炒肉眼
招牌糊辣鱼
葱烧鸵鸟筋
醋烹腰花
脆皮乳鸽皇沙煲酱焗裙边<br>鲍汁扣花胶皇<br>鞭花扣辽参<br>菜胆银杏扣鲍菇<br>茶香竹网脆皮肉<br>陈醋金瓜飘满香<br>新概念牛排<br>川式烹龙虾<br>X)酱兰豆爆虾球<br>川式灵菇炒肉眼<br>招牌糊辣鱼<br>葱烧鸵鸟筋<br>醋烹腰花<br>脆皮乳鸽皇<br>孜然脆皮虾<br>香辣馋嘴兔煲<br>第二代沸腾鱼<br>番茄蒸鲈鱼<br>丰收虾仁<br>风情摇盁蛙<br>芙蓉鱼子蛋<br>富贵金针肥牛卷<br>冬密洋参炖官弱<br>锅贴 羊肉<br>海皇毛血旺<br>红袍带鱼<br>泡椒鳄鱼肚<br>金汤红花鱼翅<br>花胶瑶柱豆腐盏<br>黄金脆脆骨<br>家常大乌参<br>家乡坛子肉<br>香炸美味鳝<br>酱爆海参兰豆什菌<br>酱椒蒸红白<br>锦囊妙计<br>碧海龙腾<br>黄烧鸡丝翅<br>美味小烤<br>孔雀开屏鱼<br>小炒腊味笋<br>腊味炖三鲜<br>宝塔腊味饭<br>姥姥钵钵菜<br>路边烤虾<br>麻婆牛骨髓<br>秘制糊辣虾球<br>蜜豆酱爆螺片<br>苗岭蕨粑炒肥肠<br>木瓜炖雪哈<br>木桶牛柳<br>南瓜粉蒸肉<br>平朔羊头肉栲栳栳<br>川味酸辣鳝丝<br>柠檬塞外烤羊腿 <br>沁州黄米扣辽参<br>外婆过门香<br>金牌酱梅肉<br>特色四合盏<br>家乡小酥肉<br>私家秘制羊排<br>苔蘑炒肉筋<br>山塞土鸡煲<br>生包麦香鸭粒<br>……

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/25/3/20172958_101559.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img38.ddimg.cn/imgother1/25/3/20172958_101560.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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