美食大全：川菜大全

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2007年01月01日
• 开 本：
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787504849632
• 丛书名：美食大全

作者:朱太治 等著出版社:农村读物出版社出版时间:2007年08月 

内容简介

本书精选了125种经典川菜，道道美味，口口正宗，为您奉上最为精致火爆的川菜盛宴。书中从食材上，将菜肴分为4部分：肉菜篇、鱼虾篇、禽蛋篇、素菜篇……详细介绍了每个菜品的制作方法，并在食谱中附有大厨成功秘诀，教你在家中轻松学习制作。细心领会这些秘诀要领，你烹制的川菜美味也一定会大受欢迎!

目　　录

Part 1 肉菜篇：辣得过瘾
　干煸肥肠
　双椒牛肉粒
　五彩白肉卷
　陈皮焖肉
　宫保兔丁
　干烧蹄筋
　毛血旺
　煳辣牛肉丝
　番茄腰柳
　川汁毛肚
　水煮肉片
　鱼香腰花
　辣子酱爆肉Part 1 肉菜篇：辣得过瘾<br>　干煸肥肠<br>　双椒牛肉粒 <br>　五彩白肉卷<br>　陈皮焖肉 <br>　宫保兔丁 <br>　干烧蹄筋 <br>　毛血旺<br>　煳辣牛肉丝<br>　番茄腰柳<br>　川汁毛肚<br>　水煮肉片<br>　鱼香腰花<br>　辣子酱爆肉<br>　香辣牛肚 <br>　老醋爆双花<br>　蚕蛹酥肉 <br>　水煮腰片<br>　风味回锅肉 <br>　风味里脊 <br>　姜丝肉<br>　酥肉煲南瓜<br>　豉椒炒肚片<br>　泡椒烧牛蛙<br>　酸菜牛腩<br>　马蹄尖椒炒腊肉<br>　香葱烧兔肉<br>　炝锅毛肚<br>　辣炒牛河<br>　银芽炒兔丝<br>　椒盐扳指<br>　蒜香神仙骨<br>　麻辣里脊<br>　香菜炒肉丝<br>　豉汁蒸牛髓<br>　合川肉片<br>part 2 鱼虾篇：辣得刺激<br>　飘香银鳕鱼<br>　银丝顺风虾<br>　干烧鲈鱼<br>　香辣蛋黄鱼饺<br>　番茄松鼠鱼<br>　煳辣鳝鱼<br>　鱼香鲜贝<br>　糖醋脆皮鱼<br>　干煸鲫鱼<br>　开煲鱼头<br>　香辣河虾<br>　泡椒乌鱼仔<br>　豆花水煮鱼　<br>　木樨鱼丝<br>　啤酒功夫鱼<br>　白灼鲜鱿鱼<br>　酸菜鲤鱼<br>　泡椒鱼头<br>　香辣口水鱼<br>　鱼鳞凉粉<br>　鲜辣花枝片<br>　年糕鲜虾仁<br>　辣味烧海参<br>　辣酱鲇鱼<br>　血旺鱼花<br>　宫爆螺片<br>　鱼香大虾<br>　辣烧梭蟹<br>　鳞香鲫鱼<br>　麻辣全富锅<br>　圣地飘香鱼<br>　银耳鳜鱼汤<br>　抄手虾仁<br>　酥炸芝麻鱼<br>　京酱海皇粒<br>Part 3 禽蛋篇：辣得开怀<br>　香麻鸡块 <br>　太白鸡 <br>　宫保掌中宝<br>　魔芋鸭肠<br>　川椒辣子鸡丁<br>　掌声响满堂<br>　怪味鸡块 <br>　蚝油鸡胗<br>　米汤焖鸡<br>　新派豆腐烧鸡<br>　家常皮蛋<br>　麦粒炒鸡脆<br>　伊面麻婆鸡<br>　芥辣醋凤翅<br>　桃仁炒鸭丁<br>　辣味过江鸡<br>　香辣鸡心花<br>　辣味陈皮凤爪<br>　热窝姜汁鸡<br>　烧乳鸽<br>　翡翠鲜菇鸭掌<br>　孜然鸡心<br>　姜爆鸭丝<br>　口蘑烧鸡翅<br>　煳辣鸡丁<br>Part 4 素菜篇：辣得鲜爽<br>　飘香玉米<br>　鱼香茄子<br>　虎皮尖椒<br>　辣炒土豆丝<br>　尖椒豆腐皮<br>　麻辣土豆松<br>　肉末雪菜<br>　干煸茄皮 <br>　四川泡菜　<br>　咸蛋松花球<br>　辣炒卷心菜<br>　仔菇烧豆腐<br>　干煸四季豆 <br>　海鲜酸辣汤<br>　什锦福满堂 <br>　干煸苦瓜<br>　尖椒拌虾皮<br>　糖醋黄瓜卷<br>　鲍汁芦荟<br>　三丁拌咸菜<br>　椒酱三宝<br>　虾仁玉米粒<br>　关公薯片<br>　川汁辣茄饼<br>　辣酱粉丝<br>　辣味蘑菇<br>　橘香青笋<br>　金钩炒青丝<br>　芥油金针菇<br>　香婆豆腐

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