香菇栽培新技术彩色图解

固守这片热土，拥有一门好技术，你的生活就会发生翻天覆地的变化。专家指点迷津，赚钱其实是很容易的一件事情。 

为全面普及食用菌科学栽培技术，适应形势发展的要求，加快农民增收致富的步伐，编者组织编写了这套《食用菌栽培新技术丛书》。
　　本丛书包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇、大球盖菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇与榆黄蘑、灵芝与茯苓16个菇种，共14本，本书为该丛书之一《香菇栽培新技术彩色图解》。该书图文并茂，内容丰富，实用性强，是食用茵科研、教学、生产、经营者，农村专业户和广大食用菌爱好者的良师益友。

第一章　生长发育条件：
香菇的生长发育与周围的环境条件有着密切的关系，对其生长发育影响较大的环境因素主要包括营养、温度、水分与温度、空气、光线、酸碱度（pH值）等。
　　一、营养
　 香菇是木生菌，以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，但这些碳源要经过相应的酶分解为单糖后才能被吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收，大分子的蛋白质、蛋白胨需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素，其中以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，这些多数能自我满足，只有维生素B1需补充。
　　二、湿度
香菇菌丝生长的适宜温度为23～25℃，低于10℃或高于30℃则有碍其生长。子实体形成的适宜温度为10～20℃，并要求有大于10℃的昼夜温差。目前生产中使用的香菇品种有高温型、中温型、低温型三种温度类型，其出菇适温高温型为15～25℃，中温型为7～20℃，低温型为5～15℃。
　　三、水分与温度
　　香菇菌丝生长阶段培养养料含水量为55％～60％，空气相对温度为60％～70％；出菇阶段培养料含水量为40％～68％，空气相对湿度为85％～90％。
　　四、空气
　　香菇属好气性菌类。在香菇生长环境中，如通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，菌丝生长和子实体发育都会受到明显的抑制，不仅会加速菌丝的老化，子实体还易产生畸形，更有利于杂菌的滋生。所以新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。
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