内容简介
酸乳是一种经细菌发酵产酸而成的酸凝固产品，是一种具有一定健康功效而又美昧的发酵乳制品。在所有的发酵乳制品中，酸乳是人们*了解的，也是*受欢迎的。
本书系统全面地阐述了酸乳的生产和质量控制技术。内容包括酸乳加工中常用的原辅料、加工设备、酸乳的加工工艺、酸乳发酵剂、酸乳发酵过程中的生物化学变化和酸乳质量的控制，同时简单介绍了其他发酵乳制品。
本书适于乳品加工厂技术人员阅读，也可以作为大专院校食品加工专业师生的参考书籍。
目 录
1 概述 能源 生物质能源 生物质能源分析 温室效应 能源供应问题 第二代生物质能源 生物质能源与石化能源比较 生物质能源的型式2 直接燃烧 裂解 实验 共生能源3 植物油或动物脂肪转化为生物质柴油 生物质柴油 废油为原料以化学催化剂制生物质柴油制作实验 生物催化剂转酯化技术 利用生物催化剂生产生物质柴油 其他方式生产技术4 生物电池 生物电池运作机制 微生物电池(MFCs)原理 微生物电池制作实验 水果电池5 生物发电 电鱼类发电6 无氧分解 沼气生产 沼气的发酵条件 经厌氧发酵制造甲烷流程图 筛选培养产甲烷菌需厌氧技术 生物质生产沼气 沼气池构建 沼气纯化 沼气的储存及输送 沼气池的日常管理 沼气池的安全运行 甲烷计量 产甲烷实验7 发酵产乙醇 相关实验 乙醇 制米酒实验 制乙醇实验Ⅰ 制乙醇实验Ⅱ 培养液中糖分检测 化学分析法测糖浓度 糖发酵产乙醇8 蓝细菌或藻类产氢 蓝细菌或藻类产氢 蓝细菌产氢实验 微生物厌氧分解有机物产氢气 实验- 氢气计量 氢气的储存与运输 如何利用氢气产生能量 未来挑战9 以藻类或蓝细菌产油脂再用为能源 蓝细菌或藻类产油脂 微藻液化产油 藻氢化作用 研发以Ecoli生产油脂10 生物科技改良植物、微生物快速产生物质 植物加速成长的改良 实验 海藻直接提炼生物质燃油11 生物质能源利用相关议题 推广生物质燃料的影响因素 结论 词汇