保健食品功效成分检测技术与方法

本书含总论和各论两部分。总论包括保健食品概述、国内外保健食品发展现状、保健食品原辅料管理、保健食品功效成分或标志性成分、保健食品有关的标准、技术规范；各论介绍了200余种保健食品功效性成分的含量测定和薄层鉴别方法。该书对保健食品及食品卫生理化检测、保健食品的研发、注册、教学、生产及管理人员具有较大的参考价值。

马双成，博士，研究员。毕业于香港中文大学生物系，现任中国药品生物制品检定所药品检验处处长兼标准物质管理处处长。1995年至1996年在日本国钟防株式会社汉方研究所进行合作研究。主要从事药品安全性、中药对照物质、天然产物化学、中（草）药化学成分和有效成分、中药

总论
　　第一章 绪论
　　第一节　保健食品的概述
　一、法律法规现状
　 《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起正式实施。其中，第十一条规定“国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。”
声称具有特定保健功能的食品应当适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害；其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
《中华人民共和国食品安全法》明确了保健食品的法律地位，同时考虑到保健食品产品的特殊性，国务院还将根据该条款的有关规定制定相关监督管理条例，为保健食品的监督管理提供更为明确具体的法律依据。
　二、保健食品特性
　 保健食品属食品的范畴，部分中药原辅料可用于保健食品，故保健食品与食品、药品既有区别又有联系。
（一）保健食品与食品的共性与区别
共性：
都能提供人体生存必需的营养物质；都具有特定的色、香、味、形，可有相同的食品属性（如酒、饼干、饮料等）；都必须符合食品卫生标准等相应的食品管理规定。
区别：
保健食品：允许声称保健功能；针对特定人群而设计，规定了“适宜人群”、“不适宜人群”范围；具有规定的每日推荐食用量。
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