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编辑推荐

清淡饮食您吃对了吗
吃得清淡：留住食物的真味与营养
择时而食：四季清淡饮食怎么吃
食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
药食同源：防病疗疾，清淡饮食很关键

内容简介

《清淡饮食您吃对了吗》所谓的清淡饮食，也就是我们经常提倡的低脂、低盐、低油，这“三低”的饮食方式。许多人大概都有过这样的经历，身体不适后去看医生，医生开完药方后都会叮嘱一句：“回家后尽量吃些清淡的食物”，那么清淡饮食究竟为何物？就是大多数认为的青菜豆腐加白粥吗？本书将一一解开您的疑问。

作者简介

陈勇，中国公共营养师高级营养师，北京市营养师协会会员，中国营养师协会会员，北京鼎灏新绿饮食文化发展中心总营养指导师。

目　　录

第一章吃什么：取法天然植物，大自然对饮食启示论食物的重要性：植物性食物是人类的天然食物食物价值面面观：悉数各类食物的营养价值有的放矢：人体都需要哪些营养素
清淡饮食是老祖宗遴选的食物清单
食宜清淡，于身有补，于心有益
第二章怎么吃：食淡得舒，还清淡饮食一个正解
您吃对了吗？还原医嘱中真正的清淡饮食
清淡饮食的营养配比七原则
清淡饮食≠吃素：认清清淡饮食的误区
肥甘厚味VS清淡饮食：为什么要选择清淡饮食
清淡饮食是膳食平衡的基础
什么样的人适合清淡饮食
清淡饮食的益处和注意事项
第三章生活中的清淡饮食都包括哪些
主食以谷类为主

第一章  吃什么：取法天然植物，大自然对饮食启示
<div>论食物的重要性：植物性食物是人类的天然食物 
<div>食物价值面面观：悉数各类食物的营养价值 
<div>有的放矢：人体都需要哪些营养素 </div>
<div>清淡饮食是老祖宗遴选的食物清单 </div>
<div>食宜清淡，于身有补，于心有益 </div>
<div>第二章  怎么吃：食淡得舒，还清淡饮食一个正解</div>
<div>您吃对了吗？还原医嘱中真正的清淡饮食 </div>
<div>清淡饮食的营养配比七原则 </div>
<div>清淡饮食≠吃素：认清清淡饮食的误区 </div>
<div> 肥甘厚味VS清淡饮食：为什么要选择清淡饮食</div>
<div> 清淡饮食是膳食平衡的基础 </div>
<div>什么样的人适合清淡饮食 </div>
<div>清淡饮食的益处和注意事项 </div>
<div>第三章  生活中的清淡饮食都包括哪些</div>
<div>主食以谷类为主 </div>
<div>大 米 </div>
<div>小 米 </div>
<div>糯 米 </div>
<div>紫 米 </div>
<div>薏 米 </div>
<div>黑 米 </div>
<div>高粱米</div>
<div>糙 米 </div>
<div>小 麦 </div>
<div>大 麦 </div>
<div>燕 麦 </div>
<div>荞 麦 </div>
<div>玉 米 </div>
<div>豆薯搭配为辅 </div>
<div>黄 豆</div>
<div>绿 豆</div>
<div>红 豆</div>
<div>黑 豆</div>
<div>豇 豆</div>
<div>青 豆</div>
<div>扁 豆</div>
<div>芸 豆</div>
<div>豌 豆</div>
<div>豆 腐</div>
<div>红 薯</div>
<div>马铃薯</div>
<div>山 药</div>
<div>芋 头</div>
<div>南 瓜</div>
<div>多吃蔬菜水果</div>
<div>白 菜</div>
<div>油 菜</div>
<div>菠 菜</div>
<div>西蓝花</div>
<div>洋 葱</div>
<div>莲 藕</div>
<div>空心菜</div>
<div>茼 蒿</div>
<div>芹 菜</div>
<div>生 菜</div>
<div>韭 菜</div>
<div>胡萝卜</div>
<div>白萝卜</div>
<div>茄 子</div>
<div>甘 蓝</div>
<div>冬 瓜</div>
<div>黄 瓜</div>
<div>西红柿</div>
<div>莴 笋</div>
<div>豆 芽</div>
<div>彩 椒</div>
<div>苦 瓜</div>
<div>丝 瓜</div>
<div>西葫芦</div>
<div>平 菇</div>
<div>香 菇</div>
<div>金针菇</div>
<div>黑木耳</div>
<div>苹 果</div>
<div>香 蕉</div>
<div>菠 萝</div>
<div>草 莓</div>
<div>葡 萄</div>
<div>荔 枝</div>
<div>樱 桃</div>
<div>猕猴桃</div>
<div>柑 橘</div>
<div>梨</div>
<div>芒 果</div>
<div>西 瓜</div>
<div>适量坚果，营养全面</div>
<div>核 桃</div>
<div>芝 麻</div>
<div>腰 果</div>
<div>杏 仁</div>
<div>松 子</div>
<div>栗 子</div>
<div>花 生</div>
<div>红 枣</div>
<div>龙 眼</div>
<div>莲 子</div>
<div>百 合</div>
<div>蛋奶肉类这样吃</div>
<div>鸡 蛋</div>
<div>鹌鹑蛋</div>
<div>牛 奶</div>
<div>羊 奶</div>
<div>酸 奶</div>
<div>瘦猪肉</div>
<div>牛 肉</div>
<div>羊 肉</div>
<div>鸡 肉</div>
<div>鲤 鱼</div>
<div>鲫 鱼</div>
<div>三文鱼</div>
<div>草 鱼</div>
<div>鲈 鱼</div>
<div>鲢 鱼</div>
<div>虾</div>
<div>第四章 留住食物真味与营养：如何才能吃得清淡</div>
<div>学会享受食物的真味和营养</div>
<div>过于“重口味”，您彻底了解吗</div>
<div>第五章 择时而食：四季清淡饮食怎么吃</div>
<div>不同体质的饮食建议</div>
<div>春季易上火，饮食清淡消春火</div>
<div>夏季饮食清淡，消暑防病</div>
<div>秋季要防燥，调味料少用保健好</div>
<div>冬季清淡饮食，温暖又滋补</div>
<div>第六章 食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点</div>
<div>婴儿：宜少糖、无盐、少油、不加调味品</div>
<div>幼儿：低盐、少糖、少调味品、精加工</div>
<div> 学龄前儿童：不挑食、不偏食、少吃零食</div>
<div>青少年期：成长期养成营养、清淡的饮食习惯</div>
<div>孕妈妈：低盐、低糖、低脂、保证能量供应</div>
<div>乳母：低盐、低糖、无刺激、营养充足</div>
<div>男性：清淡饮食，风度翩翩</div>
<div>女性：饮食清淡，塑造体形</div>
<div>老年人：合理营养，清淡少盐</div>
<div>第七章 药食同源： 疾病疗养，清淡饮食很关键</div>
<div>感 冒</div>
<div> 咳 嗽</div>
<div>急慢性胃炎</div>
<div>消化性溃疡</div>
<div>便 秘</div>
<div>腹 泻</div>
<div>痔 疮</div>
<div>贫 血</div>
<div>鼻 炎</div>
<div>脂肪肝</div>
<div>糖尿病</div>
<div>高血压</div>
<div>冠心病</div>
<div>高脂血症</div>
<div>更年期综合征</div>
<div>神经衰弱</div>
<div>失 眠</div>
<div>耳 鸣</div>
<div>癌 症</div>
<div>痛 风</div>
<div>第八章 特殊情况：清淡饮食要这样吃</div>
<div> 高温环境下的作业者</div>
<div>低温环境下的作业者</div>
<div>经常接触电离辐射者</div>
<div>脑力劳动者</div>
<div>经常熬夜者</div>
<div>经常接触化学毒物者</div>
<div>长期吸烟者</div>
<div>手机控、电脑控</div>
</div>
</div>

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前　　言

我们去医院看病，听医生说得最多的一句话就是“多喝水，饮食要清淡”。饮食怎么才算清淡？十个人中八九个回答：“不吃肉，炒菜少放油。”想当然地认为饮食清淡就是吃素、寡油。实则不然，或者只对了一部分。医生讲的清淡饮食，严格意义上是指低盐、低油、低脂、低糖和少辛辣的饮食，即“四低一少”的概念。关于这个概念，本书中的第二章会详细给大家介绍。
为什么要选择清淡饮食？这是根据我国居民当前的饮食习惯和不断攀升的高血压、糖尿病、高脂血症等“现代文明病”的数据而来，因为清淡饮食可以预防和辅助治疗这些疾病，可以提升生活质量和健康水平。哪些食物是清淡饮食，五谷杂粮、豆薯坚果、蔬菜水果、优质的蛋奶精瘦肉等，都属于清淡饮食。清淡饮食，您吃对了吗？清淡饮食不是白菜豆腐兑开水，而是让大家炒菜少放油、少放盐，少吃麻辣烫、烧烤、炸鸡柳、奶油面包、热狗等高热量、高油脂、高糖分及辛辣刺激的食物，这些食物是肠胃疾病、富贵病（高血压、糖尿病、高脂血症等）和亚健康的重要诱因。
什么人适合清淡饮食？植物性食物是大自然赐予人类最原始、最美好的食物，用最原始的手法做出最清淡的饭菜，适合所有人群。

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在线试读部分章节

饮食清淡，于身有补

从大自然的规律来讲，饮食清淡，对身体健康有益。在大自然的众多物种之间，有一条将这些物种相互联系起来的长长的食物链：植物吸收空气、阳光、土壤中的养分与水——食草动物吃植物——食肉动物吃食草动物，大动物吃小动物。那人类呢？自然是处于食物链的最高端。越是处于低级环节的物种，它们的食物来源越单纯、清洁、直接，营养成分无需过多的转化便能被机体直接消化吸收；越是处于高级环节的物种食物来源越复杂、混浊、间接，其营养成分需要经过更多的转化程序才能被吸收。所以，我们看到了，越处于食物链的最高端，处境越是不好。一般情况，动物吃植物，而现在许多动物是人类所饲养的，人类对农药、化肥并未重视，因此将大量具有农药的植物喂饲了动物。人吃动物，不仅吃了含有毒素的尸毒，而且间接吃了动物体内的农药。

饮食清淡，于心有益

从潜在有益因素来看，饮食清淡可以安定神经，使大脑聪慧。《礼记》云：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，健康饮食，尤其是全麦食物能促进大脑化合作用，创造心灵深处的安宁幸福。所以，清淡的素食可以获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。

常用的五谷类、坚果和蔬果中，包含有足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质等，都是各种身体必需的养分，不仅可以建造或修补人体的组织，供给人体体能，还因富含各类维生素而又安定神经的作用。饮食清淡，我们的身体更轻盈，大脑也更灵巧。

书摘插画

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