现代餐饮管理员实用培训

餐饮管理员培训教材，值得人手一册的餐饮工作指南
　　经典内容：经营管理常识，实用管理知识，人事管理，厨房管理，综合管理，六常管理。
　　实用提示：店长必备的8项资质与能力，批评教育员工18法，餐饮管理9条36句，餐饮业卫生管理19则。
　　在餐饮企业中，每一位员工都是达成管理工作的重要成员，并且每位员工都可能获得机会并参与管理，大展其天赋与才华。每一位员工都可能成为明天的管理员；而每一位管理员，通过努力都可以成为优秀的管理员！ 本书是为在从事或想做相对高难度的管理，涉及采购、储存、生产、服务、销售等多个方面，是广大餐饮管理者的优秀专业读本。书中阐述了大量管理培训内容，有助于制订管理员培训计划，也有助于开展好管理员培训工作。  

本书由具有多年餐饮从业经验的邹金宏先生整理编著，是广大餐饮管理者的优秀专业读本。同时，本书也是餐饮、酒店管理者的得力助手，书中阐述了大量管理培训内容，有助于制订管理员培训计划，也有助于开展好管理员培训工作。
本书的内容主要包括：经营管理实用常识、实用管理选修知识（如：PDCA管理循环、严与爱相结合的管理、执行力、领导力、指挥力、企业内部沟通技巧……职业经理人的36个好习惯）、人事管理、待客、开源、节流、厨房管理、综合管理（如：文字标语在经营管理中的应用、仓储管理须知）、六常管理和以三字形式表达的企业管理、服务等。
本书内容的特点是实用、经典、有新意、带有培训讲义风格。有不少篇章来自于作者作餐饮管理培训时用的讲义，在培训中具有很好的实用效果。比如第二章中的“严与爱相结合的管理”，第三章中的“批评教育员工18招”等，类似这样具有实用意义的内容在本书中还有很多，因此值得每一位餐饮管理者拥有。

邹金宏·中国年度十大餐饮培训专家·迈向500强的管理技术八常管理发起人·中国服务大师、中国饭店名人俱乐部创会成员·东莞市优秀青年、餐饮管理研究者·曾服务或培训过麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城、客满堂、华天等200家以上优秀企业。是中国餐饮企业从业

第一章　经营管理实用知识
　 在餐饮企业中，每一位员工都是达成管理工作的重要成员，并且每位员工都可能获得机会并参与管理，大展其天赋与才华。每一位员工都可能成为明天的管理员；而每一位管理员，通过努力都可以成为优秀的管理员！
第一节　对管理员的要求
　 做事先做人，要想成为一名优秀、卓越的管理人员，就要以优秀、卓越的品格勉励自己，以卓越的想象、信心和行动换取卓越的成就。
　　一、优秀管理员的九项品格
　在餐饮、酒店企业，凡是优秀的管理者身上都有独特的品格，这是一般人所缺乏的。他们的成功决不能简单地归结为机遇好。经过多年总结，现将其归纳为以下九项品格：
　 1．诚信。讲信用，守承诺、守时。
　 2．镇静、机警，有急才，普通常识、本行业常识丰富。
　 3．品德良好，有耐性，作风稳健、正派。
　 4．具有旺盛的内在动力，渴望成为优秀管理人员。
　 5．衣着整齐清洁，梳理于净。
　 6．对生活和工作充满信心、热情。在他们的心里，往往有这么个信念：“我是一名优秀的管理员，我相信我能将我的餐厅管理得非常棒。”
7．经常留意自己的言行举止，以树风范，以作榜样。
8．有责任心。工作中勇于负责，对上级、下属、顾客乃至整个社会抱有高度责任心。
9．常进步。优秀领导往往懂得如何学习，最好让自己在专业上保持优势。
二、认识管理员的任务
1．提供最好的服务质量给顾客。
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