内容简介
徐清萍主编的《调味品加工技术与配方》系统介绍了调味品生产的原辅料,各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等,非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等,香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等,以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术,包括原料配方、工艺流程、操作要点等。
《调味品加工技术与配方》可供调味品相关企业的相关技术人员阅读参考。
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作者:徐清萍出版社:中国纺织出版社出版时间:2011年03月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2011年03月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787506472241
- 丛书名:食品配方精选