100种最有利健康的食物

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  • 印刷时间:2009年04月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787562447870
作者:湄虹 编著出版社:重庆大学出版社出版时间:2009年04月 
编辑推荐
人们每天摄入各种饮食,只要稍加留意就会得到身体需要的各种营养物质和微量元素。如果随着季节变化选择不同的食物,那些汲取了天地精华的季节性食物就像是好吃的药片,进入身体后会慢慢起到良好的作用。
本书对100种有利健康的常见食物进行了详细的解读,从食物的营养成分、功效、性质、适用及不适用者、食物的宜与忌到食物搭配的相生相克,娓娓道来,既通俗易懂又注重实用性和可操作性。原来,我们身边的许多食物不仅可以充饥、补养身体,而且能够医治一些简单的疾病。
相信读者看过本书后,能够更加了解和注重食物的功效,从而正确地因季择食,保持科学健康的饮食习惯,提高自己和家人的生活质量。 
内容简介
本书按明确分类,简单活跃的文字描述,辅以精美图片历数最日常生活的100种健康食材。分别从膳食营养学、中西医临床佐证以及最科学简单的烹饪方法等方面表达食材,直接从身边最简单的食物中阅读到健康。
精美图片让读者产生操作冲动,从而成为灶旁百科全书。
作者简介
湄虹,美食专栏作家。生于70年代,籍贯江苏南京,现居重庆。曾在从事媒体工作,并在多家报刊杂志发表过大量美食文章。因崇尚自由自在的健康生活,现在家自由写作。
目  录
第一章 春季篇
一、青少年:助长食物让你拔节
菠菜:春季养肝之良蔬
花菜:强肾防癌食疗之佳品
猪肉:养脏腑补中气
猪肝:补肝养血明目
鳜鱼:桃花流水鳜鱼肥
金针菇:纤体益智抗过敏
菠萝:生津止渴助消化
二、中老年:吃对食物生机勃勃
大蒜:食蒜杀菌消炎防感冒
芹菜:清热解毒祛病强身
蕨菜:山花烂漫蕨菜飘香
香椿:吃香椿不染杂病
在线试读部分章节
第一章 春季篇
 一、青少年:助长食物让你拔节
菠菜
按照中医“四季各有侧重”的养生原则,春气通肝,欲补五脏,养肝为先。在众多蔬菜中,最适宜养肝的就是菠菜了。菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥,擅长清理人体肠胃的热毒。
唐代的《食疗本草》一书还记载了关于菠菜的药用价值,凡久病、血热、身燥所致的大便不通、有痔疮之人或经常流鼻血之人,都可以通过吃菠菜来改善,而菠菜的根煎水喝,则有醒酒、解酒毒的作用。
菠菜中维生素C的含量是苹果的6倍、维生素A的含量更是高居蔬果之冠。青少年在春季适量食用菠菜,可以促进生长发育,增强疾病抵抗力,保护视力,消除疲劳,滋润肌肤以及治疗缺铁性贫血。而且,菠菜所含的叶绿素,可以净化血液,对于因为血质不佳所引起的皮肤干痒,有很好的消炎作用。
此外,专家研究发现,菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进培养细胞增殖的作用,既能激活大脑功能,又能增强青春活力。
温馨提示
1.菠菜含草酸较多,有碍身体对钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水焯一下,捞出再烹饪。而且,食用菠菜会使肾炎病人的尿色混浊,盐类结晶增多,故有肾炎和肾结石者不宜食用菠菜。
2.菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烹饪。
食疗作用
1.通肠导便,防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育,增强抵抗力。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
书摘插画
插图

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