好吃易做小炒菜

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2016年01月01日
• 开 本：16开
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装-胶订
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787538884890

作者:甘智荣　著出版社:黑龙江科学技术出版社出版时间:2016年01月 

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内容简介

“炒”在不同菜系中的运用不尽相同，本书以介绍小炒菜基本烹饪技巧为基础，网罗简单易做的各地特色小炒菜例200多道，不论是“取之自然，烹之自由，食之自在”的粤菜，还是以“百菜百味”著称的川菜，亦或是烹饪独到的浙菜、酸辣开胃的湘菜及制作精细的鲁菜。在这里，你都能轻松找到，品尝到好吃易做的地方特色美食。

目　　录

Part 1 小炒菜入门，美味菜品轻松做
小炒菜巧入门
简单做出美味小炒菜
● 大厨课堂
水晶墨鱼卷
酱爆桃仁鸡丁
酱爆鱿鱼圈
蛤蜊炒饭
上海青扒鲜蘑
猪心炒包菜
腐竹青豆烧魔芋
四宝鳕鱼丁
蚝油茭白
西瓜翠衣炒虾米<p> Part 1 小炒菜入门，美味菜品轻松做<br /> 小炒菜巧入门<br /> 简单做出美味小炒菜 </p> <p> Part 2 清爽生脆，好吃易做小炒粤菜<br /> ● 大厨课堂<br /> 水晶墨鱼卷 <br /> 酱爆桃仁鸡丁 <br /> 酱爆鱿鱼圈 <br /> 蛤蜊炒饭 <br /> 上海青扒鲜蘑 <br /> 猪心炒包菜 <br /> 腐竹青豆烧魔芋 <br /> 四宝鳕鱼丁 <br /> 蚝油茭白 <br /> 西瓜翠衣炒虾米 <br /> 杜仲猪腰 <br /> 油焖茭白茶树菇 <br /> 糖醋菠萝藕丁 <br /> 蚝油白灵菇 <br /> 蚝油芦笋牛肉粒 <br /> 香菇扒生菜 <br /> 肉末香菇烧豆腐 <br /> 芙蓉虾球 <br /> 红烧香菇杏鲍菇 <br /> 荔枝鸡球 <br /> 茭白烧鸭块 <br /> 葱爆海参 <br /> 西瓜翠衣炒青豆 <br /> 杏鲍菇炒香干 <br /> 彩椒炒杏鲍菇 <br /> 红烧猴头菇 <br /> 香菇扒油麦菜 <br /> 蚝汁口蘑荷兰豆 <br /> 胡萝卜清炒杏鲍菇 <br /> 丝瓜烧花菜 <br /> 杏鲍菇扣西蓝花 <br /> 杏仁秋葵 <br /> 姜葱炒血蛤 <br /> 节瓜炒蛤蜊 <br /> 糖醋杏鲍菇 <br /> 彩椒炒猪腰 <br /> 马齿苋炒黄豆芽 <br /> 鸡丝烩瑶柱 <br /> 蜜瓜鸡球 <br /> 碧绿花枝片 <br /> 家常小炒黄瓜 <br /> 鲜虾翡翠炒饭 <br /> 红烧猪尾 <br /> 爆炒三鲜 <br /> 葱烧鱿鱼 <br /> **桃炒虾球 <br /> 鸡丁炒鲜贝 <br /> 甜椒炒绿豆芽 <br /> 炒蛋白 <br /> 荷兰豆百合炒墨鱼 <br /> 党参西芹炒鲜贝 <br /> 泰式肉末炒蛤蜊 </p> <p> Part 3 嫩滑爽口，好吃易做小炒浙菜<br /> ● 大厨课堂<br /> 糖醋花菜 <br /> 银鱼干炒苋菜 <br /> 小炒上海青 <br /> 西施虾仁 <br /> 蚝油茄汁素炒面 <br /> 糖醋黄豆芽 <br /> 糖醋杏鲍菇 <br /> 奶香口蘑烧花菜 <br /> 糖醋鱿鱼 <br /> 杏鲍菇炒甜玉米 <br /> 木耳鸡蛋炒饭 <br /> 茄汁莴笋 <br /> 鲜笋炒生鱼片 <br /> 葱烧海参 <br /> 西红柿炒包菜 <br /> 醋熘紫甘蓝 <br /> 蛏子炒芹菜 <br /> 橙汁鸡片 <br /> 茄汁鸡肉丸 <br /> 咖喱虾仁炒饭 <br /> 开心果炒饭 <br /> 尖椒火腿炒荷兰豆 <br /> 茭白鸡丁 <br /> 慈姑炒蒜苗 <br /> 虾米豆豉炒西葫芦 <br /> 山药木耳炒核桃仁 <br /> 香菜炒豆腐 <br /> 慈姑炒藕片 <br /> 脆炒马蹄 <br /> 茄汁马蹄烧口蘑 <br /> 茄汁葫芦瓜 <br /> 杏仁苦瓜 <br /> 西红柿炒山药 <br /> 炒黄花菜 <br /> 冬笋炒枸杞叶 <br /> 雪梨炒鸡片 <br /> 茄汁西蓝花 <br /> 茭白烧黄豆 <br /> 茄汁黄豆 <br /> 糖醋炒面筋 <br /> 茄汁鱿鱼卷 <br /> 茄汁香芋 <br /> 芙蓉青瓜炒木耳 <br /> 萝卜缨炒鸡蛋 <br /> 上海青炒鸡片 <br /> 白菜梗炒猪头肉 <br /> 番茄鸡翅 <br /> 西红柿鸡蛋炒面 <br /> 萝卜缨炒肉末 </p> <p> Part 4 酸辣醇香，好吃易做小炒湘菜<br /> ● 大厨课堂<br /> 黄瓜炒腊肠 <br /> 腊味家常豆腐 <br /> 小芋头炒腊肉 <br /> 东安子鸡 <br /> 辣炒刀豆 <br /> 雪里蕻炒油渣 <br /> 辣椒炒茭白 <br /> 竹笋炒鳝段 <br /> 湘西外婆菜 <br /> 刀豆炒腊肠 <br /> 榨菜炒鸭胗 <br /> 扁豆丝豆腐干 <br /> 辣椒炒螺片 <br /> 剁椒佛手瓜丝 <br /> 干锅腊肉 <br /> 油辣冬笋尖 <br /> 芹菜烧豆腐 <br /> 腊肉炒年糕 <br /> 泡椒杏鲍菇炒秋葵 <br /> 银耳炒肉丝 <br /> 辣椒炒脆皮豆腐 <br /> 香菇炒冬笋 <br /> 杂菌炒腊肠 <br /> 湘西腊肉炒蕨菜 <br /> 剁椒鱿鱼丝 <br /> 西葫芦炒腊肠 <br /> 花生米芸豆炒腊肉 <br /> 马蹄炒豌豆苗 <br /> 洋葱芦笋烩甜椒 <br /> 茄汁烧花菜 <br /> 西红柿炒圆椒 <br /> 糖醋藕片 </p> <p> Part 5 百菜百味，好吃易做小炒川菜<br /> ● 大厨课堂<br /> 干煸鱿鱼丝 <br /> 川味烧萝卜 <br /> 川辣红烧牛肉 <br /> 麻辣干锅虾 <br /> 家常小炒魔芋结 <br /> 川味酸菜炒面 <br /> 干煸麻辣排骨 <br /> 歌乐山辣子鸡 <br /> 麻婆茄子饭 <br /> 麻辣鱿鱼须 <br /> 干煸芸豆 <br /> 酱烧面筋 <br /> 腊味土豆饭 <br /> 铁板日本豆腐 <br /> 响油鳝丝 <br /> 干锅腊肉茶树菇 <br /> 腊肠炒面 <br /> 腊味南瓜饭 <br /> 酱香腊肠土豆片 <br /> 剁椒冬笋 <br /> 剁椒腊味炒饭 <br /> 辣炒海瓜子 <br /> 豉椒酱刀豆 <br /> 西芹白果炒肚条 <br /> 辣味芥蓝 <br /> 冬笋炒腊肉 <br /> 茶树菇炒鳝丝 <br /> 熏腊肉炒杏鲍菇 <br /> 蒜香扁豆 <br /> 醋熘西葫芦 <br /> 春笋炒腊肠 <br /> 眉豆炒腊肠 <br /> 腊肠炒荷兰豆 <br /> 小炒腊鸭肉 <br /> 干煸肥肠 <br /> 风味柴火豆腐 <br /> 吉祥猴菇 <br /> 小炒刀豆 <br /> 麻婆山药 <br /> 酸辣魔芋烧笋丝 <br /> 蜀香鸡 <br /> 酸辣魔芋烧鸭 <br /> 小炒肝尖 <br /> 川香豆角 <br /> 石锅杏鲍菇 <br /> 什锦蔬菜炒河粉  <br /> 椒麻鱿鱼花 <br /> 干锅菌菇千张 <br /> 青椒豆豉盐煎肉 <br /> 香辣铁板豆腐 <br /> 家常豆豉烧豆腐 <br /> 小炒佛手瓜 <br /> 小炒木耳丝 <br /> 干烧鳝段 <br /> 铁板花菜 <br /> 蚂蚁上树 <br /> 鱼香杏鲍菇 <br /> 重庆烧鸡公 <br /> 干贝烧海参 <br /> 鱼香肉丝炒面  <br /> 酱炒角瓜 <br /> 芙蓉青瓜炒木耳 <br /> 川味酸辣黄瓜条 <br /> 翠衣炒鳝片 <br /> 宫保年糕 <br /> 花椒鸡 <br /> 荷兰豆炒猪肚 <br /> 川味炒面 <br /> 丝瓜炒蛤蜊 <br /> 大头菜小炒香干 <br /> 泡椒鸡脆骨 <br /> 泡椒爆猪肝 <br /> 重庆芋儿鸡 </p> <p> Part 6 鲜香脆嫩，好吃易做小炒鲁菜<br /> ● 大厨课堂<br /> 爆炒猪肚 <br /> 榨菜炒白萝卜丝 <br /> 豆油爆虾仁 <br /> 雪里蕻虾仁炒饭 <br /> 青椒肉丝炒面 <br /> 时蔬炒馒头 <br /> 锅塌茄盒 </p>

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img32.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160611642.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img31.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160618751.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img33.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160658953.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160703754.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img34.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160706954.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img35.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160716755.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img37.ddimg.cn/imgother/201511/10_0/20151110160728637.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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