中华遗产：最中国的美食

当前位置:首页 > 文化 > 非物质文化遗产 > 中华遗产：最中国的美食

  • 版 次：1
  • 页 数：
  • 字 数：
  • 印刷时间：2013年12月01日
  • 开 本：16开
  • 纸 张：铜版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：23420464
作者:黄秀芳出版时间:2013年12月 
内容简介
《最中国的美食》以专业的视角讲述了我国一脉相承的传统美食，这些传统美食是我们中华民族悠久的历史文化的一个组成部分。这些美食形成和发展的过程，就是我们民族和国家的历史文化长期积淀凝聚的过程。全书例举的没事，历经辛苦又传奇的发展过程，五一不体现了我国的传统民俗和民族的古老智慧结晶，从这些美食中可以清晰看到古代人民社会生活的精彩画面。
目　　录
发酵王国的美味 专辑
　　总会有那么一两种发酵的美味，令人难忘。比如开胃的泡菜、调味的豆豉，甚至喷香的馒头……其实发酵食品遍及中国人的餐桌、厨房，是中国饮食文化的极大贡献者。美味缘何而来？发酵有何奥秘？发酵王国的滋味既美妙，又智慧。
　　8 发酵如此美妙
　 18 曲的家族
　　滋味篇 发酵的滋味
　 22 腌菜 那坛家乡味
　　腌菜里藏着最朴素的味道，也是最复杂的味道。其中的道理，夹杂着家族的技艺，也夹杂着故乡的回忆。
等?摄影/黄小黄?麦子?　　撰文/韩韬
　　44 酱豉 南北的豆香
　　如果将以豆和面发酵成的酱称为中国酱，我们可以毫不夸张地说：普天之下，莫非酱豉；食酱豉者，莫非国人。
等?摄影/黄小黄?　　撰文/知默
　　62 馒头 面食的优等生
　　回荡在舌尖唇齿的小麦味，带着甜味与酒味的香气，带来温暖和慰藉的发酵面食，味道其实源于小小的面肥。
显示全部信息
在线试读部分章节
特别策划：吃豆腐有理
　　对中国人而言，豆腐，是烙进民族灵魂的一味食材，与我们的生活密不可分。它还推进了中华民族的历史进程。然而，它的平凡与易得，似乎又湮没了其价值。它有着怎样辉煌的历史？其背后有哪些硬道理？它如何走遍中国乃至世界各地？又怎么进驻到中国人的精神世界？如果你曾忽略了这些，那么，请跟随我们开始这趟“豆腐之旅”吧！
　　18 豆腐的清白史
　　大豆篇︱豆腐的父亲母亲
　　豆腐篇︱豆腐的出生证
　　撰文／康晶
　　34 软豆腐的硬道理
　　撰文／杨海潮
　　54 以豆腐之名
摄影／王凯?　　撰文／杨海潮
　　60 豆腐，中国的意与味
　　撰文／智明
　　66 豆腐之路 从佛陀到披头士
　　朝鲜半岛篇︱坚持的本色
　　日本篇︱佛祖的馈赠
　　欧美篇︱在异域生根的东方传统
　　撰文／斯东
　　特别报道︱中国最后的双
显示全部信息

 中华遗产：最中国的美食下载


发布书评

　
　
 

PDF图书网 

PDF图书网 @ 2017