奇妙的物理学

　　安德烈·瓦尔拉莫夫，1954~ (Andtry Varlamov) 超导理论和凝聚态物理学领域的著名科学家 1954年出生于苏联基辅，1980年在阿历克斯.阿布里科索夫指导下获凝聚态物理学博士学位，1986年获苏联国家青年科学家物理学奖，1990-1999任莫斯科钢铁与合金研究所理论物理系教授；1999年起任意大利国家研究委员会超导、新材料和器件研究所研究主任，罗马大学教授，2009年起任意大利科学院通讯院士，有8本超导理论方面的专著和130余篇科学论文；积极的科普作家，1986-1992年任苏联科学院科普杂志《量子》副主编，有50余篇科普作品发表于《量子》等著名科普刊物，主要由这些科普作品结集成书的《奇妙的物理学》出版于1987年，在其后25年内以6种言出版了12版。

　　列夫.阿斯拉马卓夫，1944~1986 （Lev Aslamazov) 1944年出生于苏联巴顿,1980年获数理物理学博士学位，任莫斯科钢铁与合金研究所教授和《量子》副主编；在超导理论上有所创新，有4本专著和若干篇科技论文，积极的科普作家；1986年英年早逝。

　　这一质量的蒸发要从炉子取走额外的能量，当然会在水达到沸点以前延缓其升温。我们可以计算出，这么多水的蒸发所需的能量大约等于将壶内1／4的水从室温加热到沸点的能量。
　　现在让我们回到那把加盖的壶，更仔细地考虑那些阻抑沸腾的效应。**个效应（加热过程中水的质量的可能变化）马上可以弃之不顾，因为我们刚刚证明，大约3％的水的蒸发能量等价于约25％的水的加热，故煮开加盖壶中3％多余质量的水所需的热量可以忽略。
　　第二个效应（盖着的壶内水面上压力的升高）其实也不能起到显著的作用。确实，如果茶壶灌满了水（蒸汽不能从壶嘴逃逸），逾量（相对于大气压）压强显然不能超过盖子的重量除以它的面积，否则盖将开始跳动，从而释放蒸汽。假定壶盖的质量和面积各为=0.3千克和Slid～102厘米2，我们可得逾量压强的上界。
　　现在说几句题外话。上面讲的密闭容器内的液体加热时压力增高的现象已被成功地应用在一种叫做“压力锅”（那些还在做饭的人，至少偶尔为之者，大概很熟悉）的设计中。它没有嘴，只有一只安全释放阀，仅当内部压力超过某一限值时才打开，否则锅是完全封闭的。
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