野菜、保健蔬菜高产栽培

《农广天地》丛书在继承了栏目特色和优势的基础上，进行了适当的编辑加工。一是精选内容，把观众喜欢、符合当前产业发展需要的内容挑选出来；二是科学分类，把不同领域的内容分册出版，包括大田作物、果树、蔬菜及其他经济作物种植与加工技术，家畜和特种动物养殖及肉类产品加工技术，基本上可以满足不同地区的农民科学致富的需求。应广大电视观众的要求，《农广天地》栏目内容绝大部分都由农业教育声像出版社以光盘形式出版发行，广大读者朋友可将本丛书与光盘对照学习，互为补充，以取得更好的学习效果。
出版《农广天地》丛书是一项新的尝试，也是我们为传播新技术、培养新农民所做的又一份努力，希望这套图书能够为广大农民朋友带去实实在在的知识和技术，成为致富路上的好帮手；同时，也希望这套图书能为“农家书屋”的建设贡献出一份力量，使“书屋”效果更好，更受农民欢迎。

　　刺嫩芽的栽培技术
刺嫩芽又叫刺龙芽，属多年生落叶小乔木。株高150～600厘米，树皮灰色，小枝灰褐色，上面布满硬刺。叶为2～3回羽状复叶，叶柄长20～40N米，有长刺，无毛；叶片阔卵形、卵形或椭圆状形。叶缘疏锯齿状。8月份开花，花序长30～50厘米，伞形，花淡黄色。浆果状核果，黑色。
刺嫩芽，是一种风味独特的山野菜。食用的部位是以芽苞膨大刚吐新绿时的嫩芽，可以凉拌，质地脆嫩，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，它含有多种人体必需的氨基酸及微量元素，同时具有补气安神、强精滋肾的药用价值，有“东北竹笋”之称。
刺嫩芽野生分布在辽宁、吉林、黑龙江等地的林区。它喜欢生长在沟谷、阴坡、半阴坡，海拔在250～1 000米的杂木林、‘阔叶林、阔针叶混交林或次生林中。刺嫩芽生性耐阴，对光照要求不高；喜欢肥沃偏酸性的土壤，相对湿度在30％～60％之间，是喜水怕涝，而又特别耐旱的植物。它具有顽强的生命力和适应力，适合在我国北方大部分地区栽培。
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