闽南乡土民俗（闽南文化丛书）（2009.8）

民俗可以说是某一族群特定的行为方式及其相关的一些物质东西，它们都是在历史的过程中，不断地在自我的社会生活的历时延续中积淀、传承下来的习惯与器物。在民间有着“十里不同风，五里不同俗”的俗谚，其意涵是：在中国的每一个地方，都有着自己特定的地方风俗。换言之，这句俗语强调的是各地都有自己的特殊性。即便是同一民族如汉族的不同地方族群，虽然在文化的深层结构或大传统上有着共性，但其地方的特殊性或小传统也经常会在表层结构，即在民俗方面显现出来，而这些特殊性是同该族群或该地方的历史进程中的某些事件或对地方环境的适应等诸多的偶发事件相关。不过，我们也应该认识到，这些特殊性都是建立在共性基础上的。
以上述的观念来看闽南人的乡土民俗，有两个问题必须首先解释一下。其一是闽南文化的概念问题，其二是本书所要表述的民俗内容的问题。

　　第一章　岁时节日习俗
人们的社会生活都是以年为单位循环进行的，在一年当中，有着许多岁时节日习俗，这些习俗都可以看做是某个地方族群的特定行为与习惯，它们有自己的地方特色，同时也与其他地方的习惯与行为有着许多共性。
　　第一节 春节
春节是民间最隆重最热闹的传统佳节。闽南大部分地方在农历（阴历）腊月十六日做完“尾牙”以后，就开始入年假，置办年货，磨米或用米碓舂米粉蒸甜棵（年糕），做发粿、碗糕粿、咸粿（菜头稞、芋粿、番薯粿、金瓜粿等）、麻糍（糍粑）、菜包、粽子、签粿、番麦粿、豆包仔粿等。有的地方则在廿三日、廿四日送神后才开始忙碌。昔时，在入年假之后，还要买布料，请裁缝为家里的所有人都做一身新衣；现在，则改为办年货时，为家中的每个人都置办一身新衣。
当年家中有人过世的，不得蒸甜粿，只做发粿等，并把它们送给亲友，亲友则回赠甜糅。有的地方连发粿都不能做，全由亲友赠送，丧家则以糖果等甜点回送。有的地方如同安则做些内包花生酥糖或地瓜泥、韭菜肉馅的油炸食品，如炸枣、韭菜盒、炸壳（油炸的饺子形的食品，俗称“柴梳包”）等，不在春节前蒸甜粿，而是到正月初九“天公生日”时才蒸甜棵。但有的地方，如漳州市一带则“廿四炊甜棵，廿六包豆包仔粿，廿八炊咸粿”。
居住在漳州地区溪谷地带土围楼中的闽南人家族，该年轮到负责公共事务的轮值房头则更加忙碌，他们要派人到漳州市区采购水仙花、香橼、佛手、金橘等摆设和祭神的供品。水仙花要计算花期后雕刻，让它们正好在大年初一绽放。
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