标准走进百姓家丛书 食品标签知识问答

近年来，随着物质生活水平的提高，人们在饮食方面已经不再仅满足于温饱需求，而是越来越讲究安全和营养。为适应当前我国食品工业的发展，提高食品质量，保证食品安全，我国标准化主管部门陆续发布了3800多项食品标准（包括国家标准和行业标准），形成了我国食品质量安全标准化体系，在一定程度上满足了食品产业对食品标准的需求。本书以食品标签系列国家标准以及各类食品产品标准为基础，详细介绍了预包装食品标签的通用要求及各类预包装食品标签的具体要求，解答了消费者在选购预包装食品时标签解读方面的疑问，并为各类食品生产企业提供了准确执行产品标签要求的依据，可作为消费者了解和掌握食品标签标准知识的普及读物，也可作为预包装食品的生产、营销、监督人员的参考书。

一、基础知识
　　1．什么是食品标签？
　　根据强制性国家标准GB 7718—2004《预包装食品标签通则》中的定义，食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
食品标签可分为两种形式：一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上；一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品签，粘贴在食品包装容器上。无论采用哪种形式，都是食品制造者、包装者（或分装者）或经销者向消费者的承诺。
“一切说明物”包括吊牌、附签或商标。食品标签可以理解为是在食品包装容器上或附于食品包装；容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号等说明物，它是对食品质量特性、安全特性、食用说明的描述。
　　2．什么是预包装食品？
　　预包装食品是指经预先定量包装好，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
预包装食品不是食品的种类，仅仅是为与裸装（裸体）食品加以区别。这里强调的是“定量包装”和“向消费者直接提供的”。非定量包装，如为了防止运输过程污染的运输包装，或商店称量销售的简易包装水果、蔬菜、水产食品、畜（肉）、禽（肉）、蛋类、小块糖果、巧克力、即食的快餐盒饭等等，不属于预包装食品；不向消费者直接销售的食品企业和餐饮业使用的原料、辅料，即使具有包装，也不属于GB 7718界定的预包装食品。
　　……