新编煎烤卤酱菜

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2008年11月01日
• 开 本：12k
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787543649538

作者:爱心家肴美食工作室 编出版社:青岛出版社出版时间:2008年12月 

编辑推荐

中国烹饪大师高炳义，营养专家顾奎琴联合推荐。
用爱做好菜，用心享佳肴。 

内容简介

中华美食，如同中华的历史文明一般博大精深，煎、烤、煮、炸、蒸、卤……不一而足。本书主要介绍煎烤菜和卤酱菜的知识与做法。在本书中，精美的图片配以简练的文字，包含了整个制作过程的原料、配料、和制作要领，让你也能摇身一变，成为美食高手！

目　　录

煎烤卤酱的常识与烹制技巧
　煎出脆爽好味道
　烤出焦香美味
　各有千秋的卤菜、酱菜
味美汁浓的煎烤卤酱菜
　1. 素菜类
　　韭菜
　　　炭烤韭菜（炭烤）
　　苦瓜（凉瓜）
　　　豉汁酿苦瓜（微波烧烤）
　　茄子
　　　蒜香烤茄子（烤箱菜）
　　莲藕
　　　港式煎藕合（煎菜）煎烤卤酱的常识与烹制技巧<br>　煎出脆爽好味道<br>　烤出焦香美味<br>　各有千秋的卤菜、酱菜<br>味美汁浓的煎烤卤酱菜<br>　1. 素菜类<br>　　韭菜<br>　　　炭烤韭菜（炭烤）<br>　　苦瓜（凉瓜）<br>　　　豉汁酿苦瓜（微波烧烤）<br>　　茄子<br>　　　蒜香烤茄子（烤箱菜）<br>　　莲藕<br>　　　港式煎藕合（煎菜）<br>　　　卤水藕（卤菜）<br>　　番茄<br>　　　煎酿鲜番茄（煎菜）<br>　　　番茄百花盏（微波烧烤）<br>　　芥蓝<br>　　　蚝油芥蓝（微波烧烤）<br>　　胡萝卜<br>　　　香煎甘笋饼（煎菜）<br>　　马铃薯<br>　　　煎土豆饼（煎菜）<br>　　　烤土豆（烤箱菜）<br>　　玉米<br>　　　烤玉米（炭烤）<br>　　红薯（地瓜）<br>　　　烤地瓜（烤箱菜）<br>　　香菇<br>　　　烤香菇（烤箱菜）<br>　　花生仁<br>　　　卤水花生米（卤菜）<br>　　黄豆<br>　　　茄汁卤黄豆（卤菜）<br>　　绿豆芽<br>　　　糟卤绿豆芽（卤菜）<br>　　海带<br>　　　卤海带（卤菜）<br>　　豆腐、豆制品<br>　　　老少平安（微波烧烤）<br>　　　卤水豆腐（卤菜）<br>　　　香卤素鸡串（卤菜）<br>　　　卤豆腐皮（卤菜）<br>　　　香卤豆干（卤菜）<br>　　　五香豆腐干（卤菜）<br>　　香蕉<br>　　　奶油烤香蕉（烤箱菜）<br>　　其他<br>　　　冰花水煎包（煎菜）<br>　　　烤饭团（烤箱菜）<br>　　　松脆馒头片（烤箱菜）<br>　　　蔬菜快餐面（烤箱菜）<br>　　　美味卤水锅（卤菜）<br>　　　卤水饺（卤菜）<br>　……<br>附录：按烹制方法检索

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书摘插画

<div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/73/14/20433079_194432.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/73/14/20433079_194433.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/73/14/20433079_194434.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/73/14/20433079_194435.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div><br><div class='pic' style='text-align:center'><img data-original='http://img39.ddimg.cn/imgother1/73/14/20433079_194436.jpg' src="images/loading.gif" alt='插图' /></div>

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