食品机械使用维护与故障诊断

本书从注重实用的角度，系统讲述了常用食品机械及设备的工作原理，结构特点，使用与维护、保养的基本知识。全书内容包括：绪论；食品机械使用维护与故障诊断的基础知识；食品输送机械与设备；食品清理和分选设备；粉碎机械与设备；食品分离机械与设备；食品混合机械与设备；食品蒸发浓缩机械与设备；食品干燥机械与设备；食品成形机械与设备。
本书主要供从事食品加工及设备维修行业的生产人员、维修人员、管理人员以及科技人员参考，也可作为本科、高职高专、中职中专院校食品机械、食品工程和农产品加工工程等专业的教科书。

　　第一章 绪论
随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国食品工业得到了迅猛发展，已成为我国国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械的发展尤为迅速。食品机械的发展为食品工业的发展提供了基本条件，而食品工业生产中，食品机械安全可靠地运行，则是食品生产产量和质量的保证。
　　第一节　食品机械种类与特点
由于食品加工原料和产品的复杂、多样性，使食品加工机械设备的品种也十分复杂。我国目前尚未制定食品机械分类标准，但较为流行的两种分类方法为按设备的加工产品分类和按设备的功能分类。
　　一、按设备的加工产品分类
　 按设备的加工产品分类，可为分大米加工机械、面粉加工机械、制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制品机械、炊事机械等。这种分类方法的指导思想是从加工工艺方面考虑，强调设备的工艺配套性，但由于许多产品的某些加工工序内容基本相同，所采用设备亦是相同，因此按加工产品对象进行分类，就会有重复、交叉，概念容易混乱，有失科学性。
　　二、按机械设备的功能分类
　按机械设备的功能分类，一般可分为清理与分选机械，粉碎和切割机械，搅拌、混合与均质机械，脱壳与剥皮机械，固液分离机械，成形机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，焙烤机械，冷冻和冻结机械，包装机械，输送机械等。这一分类方法的指导思想是从机械设备方面考虑，突出设备的功能、工作原理及特点。
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