食物是最好的医药

　　药食同源是中华民族长期生活的经验总结。随着人们生活水平的不断提高，健康知识的日益普及，越来越多的人用食物防治疾病。本书以通俗易懂的语言，全面系统地介绍了161种常用食物的营养成分、食疗的作用原理、应用实例和注意事项等。内容丰富，实用性强，是一本家庭防病治病的食疗必读书，也是一本家庭食疗手册，适合广大读者阅读。

李家盈，主任医师，中国运动医学委员会委员，享受政府特殊津贴。曾任中国男篮、中国女排、中国举重队的队医，为我国著名运动员郎平、张蓉芳等医治过伤病。曾发表论文20多篇，编著《防癌抗癌食物50种》、《优秀运动员机能评定手册》、《体育保健按摩》、《微量元素与健康

一、谷物类
1.小麦——养心安神良药
小麦为禾本科小麦属一年生或越年生草本，重要栽培谷物，全国各地均有种植。它是世界上分布最广，栽培面积最大的粮食作物。以小麦为原料制成的全麦面粉，几乎保存了小麦的全部营养成分。而小麦在加工成精白粉的过程中，丢失了大量的营养成分，其中钙丢失60％，钾丢失74％，铁丢失76％，镁丢失78％，维生素B1、维生素B2、尼克酸的丢失都达60％以上。目前，超市里出售的全麦面包和全麦馒头深受欢迎。
小麦富含蛋白质和糖类(碳水化合物)，所含的钾、钙、铁、镁等无机盐(矿物质)都比大米高。微量元素硒的含量比大米高15倍。小麦麸中含的B-谷甾醇、多糖及类黄酮化合物，均是天然的抗氧化和抗肿瘤物质。
小麦具有养心益肾、健脾厚肠、解热止渴等功效，适于心神不宁、失眠烦热、肾气不足等症。
[作用]
(1)降低血糖：麦麸是糖尿病患者的理想食品。实验表明，按每日每千克体重用0．4克麦麸，加入等量的面粉制成小饼，食用1个月后，糖尿病患者的血糖和尿糖明显下降。这说明麦麸能改善胰腺功能和糖代谢。
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