茶香 茶味 茶道

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  • 印刷时间:2015年04月01日
  • 开 本:20开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787121255601
作者:陈龙 主编出版社:电子工业出版社出版时间:2015年04月 
编辑推荐
喝茶当于瓦屋纸窗之下,清泉绿茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共饮,得半日之闲,可抵十年的尘梦。——(明)许次纾《茶疏》
《茶香 茶味 茶道》一书从寻茶、制茶、鉴茶,以及茶香、茶味、茶道等方面,将天南地北常见的名茶与泡茶茶具、泡茶技艺、茶风茶俗、茶道知识一一展现在你面前,让你在饮茶悟道,于饮茶中到达生命的**境界。 
内容简介
这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书。全书分为以下几部分:寻茶,从茶的文化渊源、茶区分布等方面探寻茶的足迹;制茶,详述制茶工艺、影响成茶品质的因素等;鉴茶,从茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对六类茶的名品进行鉴赏;茶香,水为茶之母,器为茶之父,泡茶之水、泡茶之器两相宜,再加上火候到位,才能产生足够的火花,激发出佳茗最好的香味;茶味,佳茗还需细细品味,慢慢享受,享受的同时达到养生的效果;茶道,十里不同风,百里不同俗,茶中尽显民俗风,饮茶可以悟道,饮茶可以达到最高境界,此部分是全书的升华。
作者简介
陈龙
高级评茶员, 高级茶艺师, 出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇,感德茶铁观音品牌创始人;曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报?茶业品牌》副主编; 现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
目  录
第一章 寻茶:探寻茶的足迹
茶成一饮的渊源
神农氏尝百草遇茶 12
“茶”字的由来和历史演变
“茶”字的由来 14
“茶”字的历史演变 14
茶之故乡——中国
茶源自何处 15
客来敬茶是中国的传统 16
茶在中国的历史沿革
饮用方式的沿革:从咀嚼到煮饮再到冲饮 17
制作方式的沿革:从蒸青到炒青 18
茶叶形态的沿革:从紧压茶到散茶 19
茶叶种类的沿革:从绿茶发展到七大茶系 20
前  言
前言
中国是茶的故乡,茶对于中国人而言,并非金贵矫情之物,而是“等于米盐,不可一日以无”的“开门七件事”之常品。
作为“水中至清之味”的茶,虽与柴、米、油、盐、酱、醋并列,却自有脱俗之处。生活中,我们以茶待客,以茶会友,以茶雅心,以茶修禅,以茶祭祀,以茶为媒,以茶礼佛……茶可以说是深入到了生活的每一个层面。宋人杜小山有诗,“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同”,更是将茶提升到了一种既含蓄又深情的境界。茶是生活的,也是艺术的;是物质的,也是精神的。
有人说,饮酒可登仙,品茶能得道。何为茶道?吴觉农先生认为,茶道就是“把茶视为珍贵、高尚的饮料,因茶是一种精神上的享受,是一种艺术,或是一种修身养性的手段”。周作人说得更直白一些,“茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作为忙里偷闲,苦中作乐,在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久”。
媒体评论
《茶香 茶味 茶道》一书,谈古论今,涉猎诸方,普及茶艺,令人爱不释手,读后犹如饮茶“一苦二甜三回味”,不愧为一本介绍中国茶叶、茶艺、茶道的优秀茶文化普及读本。
在线试读部分章节
茶叶的储藏方法

塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用的塑料袋,材料厚实一点、密度高的较好,不要用有味道或使用过的塑料袋。装入茶后,袋中空气应尽量挤出,如能用第二个塑料袋反向套上则更佳,以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶的原理与塑料袋类同。另外,将买回来的茶分袋包装,密封后装置于冰箱内,然后分批冲泡,以减少茶叶开封后与空气接触的机会,延缓质量劣变的产生。
金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。如果是新买的罐子,或原先存放过其他物品而留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,上下左右摇晃、轻擦罐壁后倒弃,以去除异味。市面上有贩卖两层盖子的不锈钢茶罐,简便而实用,如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后,再置入罐内盖上盖子,以胶带黏封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处,不要放在阳光直射、有异味、潮湿或有热源的地方,这样铁质的金属罐才不易生锈,也可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密,对防潮、防氧化、阻光、防异味等有很好的效果。
冰箱贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5℃以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶时应注意:贮存期在6 个月以内的,冷藏温度以维持在0~5℃最经济有效;贮藏期超过半年的,以冷冻(-18~-10℃)较佳。贮茶以专用冷藏(冷冻)库最好,若必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装,完全密封,以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,以达冷却效果。

暖水瓶贮存法
家里保温性能不佳的热水瓶,可以变废为宝,用来储存茶叶,而且效果良好,一般可保存数月。具体做法是:将散装的茶叶装入热水瓶中,要装满装实,尽量减少瓶内空气的留存量,然后用软木塞盖紧,外沿用白蜡涂口密封即可。
书摘插画
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