内容简介
本书参照进口国家地区的法律法规和标准要求，遵照我国《食品安全法》等法律法规和国家质检总局、农业部等部委的相关规定所编写。从对出口禽肉企业的资质要求起笔，按照出口禽肉及制品养殖、屠宰、加工、出IZl的先后顺序系统归纳了禽类饲养和管理、屠宰加工和监管、熟制禽肉加工和监管、出口企业质量管理体系建立、官方取样和检测、出口产品出证放行、突发事件的应急管理、主要贸易国家质量控制要求等内容，详细介绍了检验检疫监管工作遵守的法律法规依据、各环节的操作要求，内容系统、覆盖面广，具有很强的针对性和可操作性，既可作为检验检疫机构新进人员的上岗培训教材，又可有效提高和规范全国出口禽肉检验检疫监管一线人员的监管能力和日常操作，同时，对出口禽肉企业和国内食品生产企业建立安全管理体系具有很好的借鉴指导作用。本书也可使涉及禽肉屠宰加工与安全管理的相关各方更好地了解我国关于出口肉类产品质量安全管理的有关规定。