生姜贮藏与加工

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• 版 次：1
• 页 数：151
• 字 数：
• 印刷时间：2002年08月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787508218427

作者:康建平 编著出版社:金盾出版社出版时间:2002年08月 

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内容简介

本书系统地介绍了生姜主要种类及品种，采收与贮藏保鲜，传统产品加工，生姜制品的工厂化生产及精深加工，产品质量与卫生要求等。内容丰富，技术先进，操作性强，适合广大菜农、农业科技人员和生姜制品生产人员阅读。

目　　录

概述
一 生姜的产地和分布
二 生姜的贸易概况
三 生姜产品生产加工的特点
四 生姜加工产业化
第一章 生姜的主要种类、品种及成分
第一节 生姜的主要种类和品种
第二节 生姜的营养成分、医药保健功能
第二章 生姜采收与贮藏与保鲜
第一节 生姜的采收
第二节 生姜的贮藏与保鲜
第三节 种姜贮藏
第三章 生姜传统产品的加工
第一节 盐渍加工概述<br> 一 生姜的产地和分布<br> 二 生姜的贸易概况<br> 三 生姜产品生产加工的特点<br> 四 生姜加工产业化<br>第一章 生姜的主要种类、品种及成分<br> 第一节 生姜的主要种类和品种<br> 第二节 生姜的营养成分、医药保健功能<br>第二章 生姜采收与贮藏与保鲜<br> 第一节 生姜的采收<br> 第二节 生姜的贮藏与保鲜<br> 第三节 种姜贮藏<br>第三章 生姜传统产品的加工<br> 第一节 盐渍加工<br> 第二节 酱渍加工<br> 第三节 糖醋渍加工<br> 第四节 糖渍加工<br> 第五节 其他生姜制品加工<br>第四章 生姜制品的工厂化生产<br> 第一节 生姜加工的原辅料<br> 第二节 保鲜生姜的生产加工<br> 第三节 生姜干制品生产加工<br> 第四节 盐渍生姜的生产加工<br> 第五节 调味生姜的生产加工<br> 第六节 生姜罐头的生产加工<br>第五章 生姜精深加工<br> 第一节 生姜汁的提取及其系列产品<br> 第二节 生姜油的生产<br> 第三节 生姜营养与保健食品的开发<br>第六章 生姜产品质量与卫生<br> 第一节 生姜产品生产企业卫生要求<br> 第二节 卫生管理与卫生制度<br>附录（摘录）

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