内容简介
本书内容包括玉米籽粒的结构形态和化学成分、玉米食品加工、玉米淀粉与玉米淀粉糖品生产、玉米淀粉改性及其化学品生产、玉米副产品综合利用等。书中详细介绍了各种玉米变性淀粉生产工艺,在淀粉塑料、淀粉超吸水剂与淀粉超吸油树脂等方面,汇集了作者十余年的科研成果和实践经验,对目前国际上重点开发的多孔淀粉、糖代用品及抗性淀粉等*产品进行了全面介绍。 本书可作为玉米深加工企业生产研发人员的参考书或企业员工培训的教材,也可作为高等院校食品专业师生的参考书。
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作者:马涛 主编出版社:化学工业出版社出版时间:2008年08月
- 版 次:1
- 页 数:
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- 印刷时间:2008年08月01日
- 开 本:大32开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787122029584