内容简介
本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材,亦可供食品行业工程技术人员参考。
全书共有36课,取材范围广,内容分为5个单元,涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正文以外,还设有词汇、相关阅读材料,以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际,注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题,与课文内容同步,以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的*后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇,以供学生学习和查阅。
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作者:汪洪涛,陈宝宏 编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2010年06月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:282000
- 印刷时间:2009年01月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501965526
- 丛书名:高等职业教育食品类行业系列教材
本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材,亦可供食品行业工程技术人员参考。
全书共有36课,取材范围广,内容分为5个单元,涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正文以外,还设有词汇、相关阅读材料,以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际,注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题,与课文内容同步,以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的*后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇,以供学生学习和查阅。