POD—食源性病原微生物及防控

POD产品说明： 1. 本产品为按需印刷（POD）图书，实行先付款，后印刷的流程。您在页面购买且完成支付后，订单转交出版社。出版社根据您的订单采用数字印刷的方式，单独为您印制该图书，属于定制产品。 2. 按需印刷的图书装帧均为平装书（含原为精装的图书）。由于印刷工艺、彩墨的批次不同，颜色会与老版本略有差异，但通常会比老版本的颜色更准确。原书内容含彩图的，统一变成黑白图，原书含光盘的，统一无法提供光盘。 3. 按需印刷的图书制作成本高于传统的单本成本，因此售价高于原书定价599. 按需印刷的图书，出版社生产 

食品中含有人类需要的各种营养物质，同时也是各种微生物生长繁殖的良好培养基。在食品生产、加工、贮运、销售及消费等环节中，一些有害微生物的污染和活动影响了食品的卫生质量，甚至给消费者带来严重的危害。了解食源性病原微生物的特性，对食品实行从田地到餐桌全过程的有效控制，无论对食品专业人员还是对普通消费者来说都具有重要的现实意义。
本书是《食品安全与健康系列》中的一本，本书笔者搜集整理了关于食源性病原微生物的大量资料，撰写本书，专门介绍食源性病原微生物的生物学特性、致病性、对环境的抵抗力、相关事件和防控方法，旨在帮助读者了解食源性病原微生物的有关知识，尽量避免有害微生物的危害，减少食品卫生事件的发生。