内容简介
本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括**食品安全检测技术、食品安全性评价方法,以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是通过实际的典型案例,重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论,同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。
当前位置:首页 > 工业技术 > 轻工业/手工业 > POD—食品安全与质量控制
作者:尤玉如 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2008年04月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2008年04月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501963324
- 丛书名:高等学校专业教材