内容简介
随着我国乳制品行业的迅速发展,加工技术和设备水平也在迅速提高,产品与品种也在发生日新月异的变化,乳制品的安全与质量也有了质的提高,但消费市场对乳制品的需求也呈现出多样性与个性化,对乳制品质量要求更为严格,尤其作为中国乳品市场的主力军的液态乳的表现更为明显。本书结合液态乳生产加工的基础理论、质量管理与控制以及快速消费品的市场营销理论,较为系统地论述了液态乳全程安全与质量控制,并反映了现代液态乳加工技术与安全质量控制的发展趋势,具有一定的实用性。
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作者:陈历俊 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2008年04月
- 版 次:1
- 页 数:
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- 印刷时间:2008年04月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787501962983
- 丛书名:乳品工程技术系列