内容简介
《冷却猪肉加工技术》从全产业链角度，系统介绍了国内外冷却猪肉加工的*技术，共分八章，包括屠宰加工厂设计要求、宰前动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪胴体分级技术和标准、冷却猪肉保鲜与包装、异质猪肉的控制、冷却猪肉追溯和冷链物流及猪肉质量安全控制体系。
《冷却猪肉加工技术》内容丰富、浅显易懂、实用性强，可供肉类加工技术人员和相关专业师生等学习和参考。本书由张万刚、李春保主编。
《冷却猪肉加工技术》内容丰富、浅显易懂、实用性强，可供肉类加工技术人员和相关专业师生等学习和参考。本书由张万刚、李春保主编。