中式烹饪

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  • 版 次:1
  • 页 数:548页
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  • 开 本:
  • 纸 张:
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787563710126
  • 丛书名:旅游行业职业技能等级培训考核教材
作者:吕新河主编出版社:旅游教育出版社出版时间:2002年07月 
内容简介
本书包括:常见烹饪原料的分类、常见动物性烹饪原料、常见果品、刀工基础知识、烹饪原料的初步加工、烹饪原料的选择、保藏与品质检验等内容。

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