内容简介
为了适应烹饪事业的发展,使饮食文化的宝贵遗产得以继承和发扬,笔者汇同国内几位大师及各地特二级以上名厨,编写了这本《四大菜系常用菜谱精选》,书中详细介绍了鲁、粤、川、苏四大菜系著名代表菜的形成、制作工艺及特色,并配有彩色图片。通俗易懂,原料易取,易学易做,是实用性较强的烹饪教科书,不仅可供宾馆、酒店、餐馆的专业厨师使用,同时还是家庭主妇必备的美食谱。愿此书的出版能使广大读者从中获益。
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作者:吴杰,张亚琴 主编出版社:农村读物出版社出版时间:2000年09月
- 版 次:1
- 页 数:101
- 字 数:70000
- 印刷时间:2000年09月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787504830128